مقدار آنتوسیانین،آنتی اکسیدان و ویژگی های ضد التهابی و ضد سرطانی درشاه توت وتمشک
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,995
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_094
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
چکیده مقاله:
شاه توت و تمشک منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدانهای طبیعی هستند که یکی از دلایل عمده برای رایج بودنشان دررژیم غذایی انسان است. بسیاری از میوه های جنس تمشک به صورت تازه و یا محصولات فرآوری شده مانند مربا، ژله، شربت و شراب مصرف می شوند. برگ و ریشه آنها کاربرد دارویی مختلف دارد[ 1] سیانیدین 3 - گلوکوزید و سیانیدین 3- روتینوزید به ترتیب بیشترین و کمترین آنتوسیانین های موجود در شاه توت هستند.همچنین سیانیدین 3- سمبوبیوزید و سیانیدین 3- گلوکوزید و سیانیدین 3- گزیلوزیل روتینوزید و سیانیدین 3- روتینوزید معمولاً در تمشک سیاه یافت می شوند. علاوه بر آنتوسیانین ها این میوه ها منبع طبیعی از فیتوکمیکالها مانند فلاونولها، اسیدهای فنولیک، اسید الاجیک ویتامین E و C ، اسید فولیک و بتا سیتو استرول هستند [2]
نویسندگان
ندا علی نژاد
دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم وصنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آمل
یحیی مقصودلو
دانشیار دانشکده کشاورزی و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آمل
فاطمه فاضلی
مربی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آمل
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :