مقدار آنتوسیانین،آنتی اکسیدان و ویژگی های ضد التهابی و ضد سرطانی درشاه توت وتمشک

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,995

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS03_094

تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393

چکیده مقاله:

شاه توت و تمشک منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدانهای طبیعی هستند که یکی از دلایل عمده برای رایج بودنشان دررژیم غذایی انسان است. بسیاری از میوه های جنس تمشک به صورت تازه و یا محصولات فرآوری شده مانند مربا، ژله، شربت و شراب مصرف می شوند. برگ و ریشه آنها کاربرد دارویی مختلف دارد[ 1] سیانیدین 3 - گلوکوزید و سیانیدین 3- روتینوزید به ترتیب بیشترین و کمترین آنتوسیانین های موجود در شاه توت هستند.همچنین سیانیدین 3- سمبوبیوزید و سیانیدین 3- گلوکوزید و سیانیدین 3- گزیلوزیل روتینوزید و سیانیدین 3- روتینوزید معمولاً در تمشک سیاه یافت می شوند. علاوه بر آنتوسیانین ها این میوه ها منبع طبیعی از فیتوکمیکالها مانند فلاونولها، اسیدهای فنولیک، اسید الاجیک ویتامین E و C ، اسید فولیک و بتا سیتو استرول هستند [2]

نویسندگان

ندا علی نژاد

دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم وصنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آمل

یحیی مقصودلو

دانشیار دانشکده کشاورزی و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آمل

فاطمه فاضلی

مربی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آمل

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Adhikari, D.P., Francis, J.A., Schutzki, R.E., Chandra, A., Nair, M.G., ...
  • Aggarwal, B.B., Ichikawa, H., Garodia, P., Weerasinghe, P., Sethi, G., ...
  • Boivin, D., Blanchette, M., Barrette, S., Moghrabi, A., Beliveau, R., ...
  • Byamukama, R., Kiremire, B., Andersen, O.M., Steigen, A., 2005. Anthocyanins ...
  • Deighton, N., Brennan, R., Finn, C., Davies, H.V., 2000. Antioxidant ...
  • Fan-Chiang, H.-J., Wrolstad, R.E., 2005. Anthocyanin pigment composition of blackberries. ...
  • Jennings, D.L., Carmichael, E., 1980. Anthocyanin variation in the Genus ...
  • Moyer, R.A., Hummer, K.E., Finn, C.E., Frei, B., Wrolstad, R.E., ...
  • Mulabagal, V., Nocker, S.V., Dewitt, D.L., Nair, M.G., 2007. Cultivars ...
  • Mylnikov, S.V., Kokko, H.I., Karenlampi, S.O., Oparini, T.I, Davies, H.V., ...
  • Oh, H.H., Hwang, K.T., Shin, M.K., Lee, H.K., Kim, S.Z., ...
  • Pantelidis, G.E., Vasilakakis, M., Manganaris, G.A., Diamantidis, Gr., 2007. Antioxidant ...
  • Seeram, N.P., Adams, L.S., Zhang, Y., Lee, R., Sand, D., ...
  • نمایش کامل مراجع