بررسی خواص درمانی و آنتی اکسیدانی زرشک

زرشک یکی از محصولات مهم اقتصادی بومی ایران بود که خاستگاه و تولید اصلی آن در خراسان جنوبی است و این محصول جایگاه ویژه ای در اقتصاد منطقه دارد. زرشک از معدود گیاهانی است که از ریشه، ساقه، برگ، گل و پوست آن استفاده های مختلف غذایی، دارویی و صنعتی می شود.گیاهان دارای ترکیبات متفاوت آنتی اکسیدانی می باشند.زرشک دارای فعالیت های گوناکون آنتی اکسیدانی به واسطه ترکیبات متفاوت آنتی اکسیدانی مانند : بتاکاروتن، ویتامین c، بوتیلات هیدروکسیلازتولوئن و ترکیبات فنولی است.از این رو در این تحقیق خواص درمانی و آنتی اکسیدانی زرشک مورد بررسی قرار گرفته است

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، رادیکال آزاد ، زرشک