بیماری های زئونوز با منشأ مواد غذایی و اهمیت آن ها در سلامت

زئونوزهای مواد غذایی به عنوان تهدیدی بزرگ برای سلامتی افراد می باشند که دارای گسترش چهانی هستند. زئونوزها از دو جنبه بهداشت عمومی و اقتصادی اهمیت ویژه ای دارند و حتی در مواردی پیامدهای اجتماعی و سیاسی ناشی از آنها قابل توجه است. عوامل اصلی ایجاد کننده بیماری در دنیا کمپیلو باکتر، سالمونلا و شیگاتوکسین تولید شده توسط اشریشیا کلای می باشند اغلب مواد غذایی با منشأ دامی از قبیل گوشت، طیور، ماهی، شیر و فرآورده های آن به عنوان عامل انتقال بیماری محسوب می شوند. در این مقاله تلاش شده است که به اهمیت بیماری های زئونوز ناشی از مواد غذایی در سلامت انسان و راه های انتقال عوامل بیماری زا از طریق مواد غذایی مختلف پرداخته گردد.

کلیدواژه ها:

بیماری های زئونوز ، مواد غذایی ، سلامت