بسته بندی مواد غذایی
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 644
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_213
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
چکیده مقاله:
در دنیای امروز افزایش جمعیت انسانی و گسترش مناطق مصرف کننده، محققان و تولیدکنندگان را بر آن داشته است که با ایجاد تغییراتی در خصوصیات بسته بندی های مواد غذایی در جهت افزایش مرغوبیت و مطلوبیت محصولات اقدام نمایند.این بسته بندی ها باید دارای ویژگیهایی باشند که محافظت بیشتر در مقابل عوامل میکروبی،نگهداری طولانی مدت،حداقل تأثیر بر خصوصیات ارگانولپتیکی ماده غذایی و اقتصادی بودن از آن جمله است.در این راستا می توان به روش های نوین بسته بندی اشاره کرد.این بسته بندی ها براساس مواد مصرفی با نوع کاربرد و یا طریقه ی مصرفشان در دسته جات متفاوت گروه بندی می شوند.روکش کردن آنزیمی یکی از فرآیندهای مهم صنایع غذایی است.برای حفظ،افزایش کیفیت،بهبود دسته بندی مواد غذایی است که با پیدایش نانوفناوری اجرای آن آسان تر شد.استفاده از چند لایه ها مخصوصاً فیلم های پلی اتیلنی از جمله LLDPE,LDPE که ماهیتشان بر پایه پلی اتیلنی است رواج پیدا کرده و کاربرد و کارایی این مواد بیشتر شده است.در سال های اخیر سیستم های بسته بندی هوشمند و فعال در محصولات گوشتی نیز بسیارم مورد توجه قرار گرفته است.در این مقاله به معرفی بعضی از این بسته بندی ها و کارایی و مزایا و یا معایب هریک از آنها می پردازیم
کلیدواژه ها:
نویسندگان
اکرم کبیری
لیسانس مهندسی علوم و صنایع غذایی، کارمند دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد
سحر خورشیدی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی ،دانشکده کشاورزی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :