CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی طعم دار کردن کیلکا خشک . میزان پذیرش آن در مصرف کنندگان

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۰۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: FSS03_238
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۷۱۰.۷۵ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی طعم دار کردن کیلکا خشک . میزان پذیرش آن در مصرف کنندگان

  سارا رنجبرخان حسینی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان
علی اصغر خانی پور - مرکز ملی تحقیقات فراوری آبزیان
  هادی ارشاد لنگرودی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان
  لیلا وهاب زاده - دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان

چکیده مقاله:

ماهی با داشتن پروتئین های با کیفیت بالا ، چربی های سهل الهضم و غنی از ویتامین های محلول در چربی و انواع مواد معدنی جایگاه ویژه ای را در میان فرآورده های حیوانی مانند گوشت قرمز، گوشت طیور ... به خود اختصاص داده است . از نظر تغذیه ای پروتئین های ماهی درجه هضم بالایی داشته و کیفیت آن ها با توجه به اسیدهای آمینه ضروری برابر با گوشت قرمز می باشد . هضم چربی ماهی ، سریع و از نظر اسیدهای چرب غیر اشباع و به خصوص امگا3 غنی می باشد . از این رو پزشکان و متخصص علم تغذیه ، مصرف ماهی را در رژیم غذایی توصیه می کنند . در نتیجه مهم ترین نقش ماهی در تمام کشورهای ماهی خیز بر طرف کردن نیازهای پروتئینی می باشد . با توجه به اینکه مصرف این ماهی ، در ایران کمتر از سرانه مصرف جهانی می باشد بخصوص در مورد ماهیان پلاژیک مانند کیلکا ماهین که دارای ارزش غذایی بالایی می باشد ولی به دلیل دشواری در مصرف آن معمولا توجه چندانی به آن نمی گردد . در این تحقیق سعی بر آن است تا با روشهای نوین برای خشک کردن و طعم دار کردن کرن این ماهیان مصرف و پذیرش آن را از جانب مصرف کنندگان افزایش داد .

کلیدواژه‌ها:

ماهی کیلکا - پلاژیک - طعم دار کردن - خشک کردن

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FSS03-FSS03_238.html
کد COI مقاله: FSS03_238

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رنجبرخان حسینی, سارا؛ علی اصغر خانی پور؛ هادی ارشاد لنگرودی و لیلا وهاب زاده، ۱۳۹۲، بررسی طعم دار کردن کیلکا خشک . میزان پذیرش آن در مصرف کنندگان، سومین همایش ملی امنیت غذایی، سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، https://www.civilica.com/Paper-FSS03-FSS03_238.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رنجبرخان حسینی, سارا؛ علی اصغر خانی پور؛ هادی ارشاد لنگرودی و لیلا وهاب زاده، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (رنجبرخان حسینی؛ خانی پور؛ ارشاد لنگرودی و وهاب زاده، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • شجاعی، ا .و س .غلامی پور .۱۳۷۵ . تجارت کیلکا ... (مقاله کنفرانسی)
  • یحیایی، م .۱۳۷۵ . بررسی تولید ماریناد گرم وسرد از ...
  • Asian Market Acces Pty. Ltd، 1997، Analysis of Dried Fishery ...
  • Akinneye.j .o& et a.، Effect of drying methods on the ...
  • -7 Champ. B.R &Highley.E ed. 1995.Fish drying in Indonesia. Proceedings ...
  • Chukwu، o، Influences of Drying Methods on Nutritionl Properties ofTilapia ...
  • Fish(Oreochromisn ilotieus), World Journal of Agricultural Sciences، 2009، 5 (2): ...
  • Engmann.F &et a]، A comparative study of three drying methods ...
  • _ 0-Fellow.pJ، food processing technology champan and hull، 1994، london ...
  • BANGLADE SH، Department of Fisheries, University of Rajshahi، 20 10، ...
  • _ 3 -KhoshkhooZ, &et، Protein and lipid changes of FPC ...
  • Kumar.A&et al، Changes in proximate, biochemical and mi crobiological characteristics ...
  • _ 5 -Kumo lu-Johnson. C. A&et al، The effects of ...
  • Lauzon, h I.et al، 2010، Overview _ fish quality research ...
  • _ 7-Masniyom.p، deterioration and shelf-life extension of fish and fishery ...
  • Motalebi, A.A., and M. Seifzadeh. 2011. Effects of whey protein ...
  • Mujaffar.S &Sankat.c، The mathematical modelling of the osmotic dehydrationof shark ...
  • . Nanj undaswamy, A. 1989. Trend in food science and ...
  • RUTTANAP ORNVAREE SAKUL، w، et al، Effect of shrimp head ...
  • -Rathod .N، Pagarkar.A، B IOCHEMICAJ AND SENSORY QUALITY CHANGES OF ...
  • International Food Research Journal, 2012, 20(1): 17-26 (2013) ...
  • _ 4- Samad .M.A&et al.، Fish Drying in ChalanBel Areas، ...
  • Shahidi, F. & J. Botta. 1994. Sea foods, blakie and ...
  • Shewall, D. 1983. Lipid oxidation in seafood, food technol., 7, ...
  • Velu, S.et al, Effect of modified atmosphere packaging on microbial ...
  • 1-Van.m.n&et al، THE EFFECTS O STORING AND DRYING ON THE ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۲۴۵۶
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.