مقایسه اثر بسته بندی با فیلم نانو کامپوزیت پلی اتیلن رس برکیفیت و ماندگاری نان تست جو با نان تست معمولی از طریق تعیین خواص شیمیایی

استفاده از بسته بندی مناسب ، روشی موثر بر کاهش روند بیاتی نان و سایر فرآورده های نانوایی است . در این پژوهش از دو فیلم نانو کامپوزیت پلی اتیلن - رس با ضخامت های 45 و 50 میکرومتر برای بسته بندی نان تست جو و معمولی استفاده شد. میزان رطوبت ، سفتی بافت، میزان تغییر رنگ نان های بسته بندی شده در فیلم های نانو کامپوزیت هر دو روز بکیار در مدت 10 روز نگهداری دردمای محیط اندازه گیری و با نان در بسته بندی معمولی ( شاهد) مقایسه شد. با مطالعه بروی خواص شیمیایی نان های تست نتایج نشان دادکه با استفاده از فیلم های نانو کامپوزیت برای بسته بندی نان تست جو و معمولی باعث افزایش ماندگاری رطوبت ، کاهش میزان سفتی بافت و تغییر رنگ نان نسبت به نمونه شاهد می شوند.

کلیدواژه ها:

بیاتی ، نانو کامپوزیت ، بسته بندی نانویی ، نان تست ،