استفاده از فناوری اولتراسوند به عنوان روشی کارامد برای استخراج عصاره از گیاه حسن یوسف و سنجش تاثیر آن بر قدرت احیاکننذگی آهن آزاد

درجامعه امروزی صنعت غذا استفاده از روغن ها گسترش زیادی پیداکرده و جلوگیری از اکسید اسیون آنها تبدیل به دغدغه ای گردیده است . آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که سرعت اکسیداسیون چربی ها و تولید رادیکال آزاد را بسیار کاهش می دهد. استخراج با روش های معمول دارای محدودیت هایی می باشد و بازده آ نیز پایین می باشد، فناوری جدید اولتراسوند و فراصوت شگرفی در افزایش میزان استخراج عصاره و رفع محدودیت های روش های دیگر استخراج، داشته است. مزیت اصلی استفاده از امواج صوتی شامل افزایش بازده استخراج، سینتیک سریع تر و استفاده در محدوده زیادی ا زحلال ها است. امواج صوتی می توانند دمای فرآیند را کاهش و اجازه استخراج ترکیبات ناپایدار در برابر حرارت را دهند. گیاه حسن یوسف دارای خاصیت احیا کنندگی و آنتی اکسیدانی بالا می باشد و برای جلوگیری از بیماری های آسم، سمیت کبدیف قلب وسرطان کاربرد دارد. هدف از این پژوهش استفاده از فناوری اولتراسوند به عنوان روشی کارآمد برای استخراج عصاره از گیاه حسن یوسف و سنجش تاثیر آن بر قدرت احیا کنندگی آهن آزاد بود. در این پژوهش ، بهینه سازی فرآیند استخراج عصاره و سنجش قدرت احیا کنندگی آهن گیاه حسن یوسف گونه Solenostemon scutellarioides توسط فناوری اولتراسوند در 2 فاکتور و 3 سطح که شامل 13 آزمون است، توسط روش سطح پاسخ انجام شد، برای بهینه سازی فرآیند در آزمون ها 2 فاکتور زمان ( 40، 25، 10 دقیقه ) و دما (70، 55، 40 درجه سانتی گراد ) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل از آنالیز آماری جهت تعیین حالت بهینه آزمون حاکی از آن بود که شرایط بهینه، زمان 39/98 دقیقه و دمای 69/92 می باشد. مقدار ترکیبات کل در نقطه بهینه 242/82 میلی گرم در 100 میلی لیتر عصاره گزارش شد که در مقابل استخراج با حلال تنها (92 میلی گرم در 100 میلی لیتر عصاره )افزایش چشم گیری مشاهده گردید. ه

کلیدواژه ها:

قدرت احیا کنندگی آهن ، اولتراسوند ، آنتی اکسیدان ، حسن یوسف ، Solenostemon scutellarioides