صمغ زانتان بررسی تولید بهینه صمغ زانتان توسط زانتوموناس کمپستریس

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 913

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS04_094

تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396

چکیده مقاله:

با توجه به کاربردهای متنوع و گسترده زانتان در صنایع مختلف، تولید این ترکیب از اهمیت زیادی برخوردار است. تولید صنعتی این ترکیب در حال حاضر به طور عمده با استفاده از باکتری زانتاموناس کمپستریس صورت می گیرد . در تولید فراورده های زیستی با ارزش افزوده پایین، هزینه سوبسترا سهم زیادی از قیمت تمام شده محصول را تشکیل می دهد. بنابراین انتخاب یک سوبسترای ارزان قیمت که دارای بازده بالایی از محصول باشد، می تواند قیمت تمام شده محصول را تا حد زیادی کاهش دهد وهممچنین بهینه سازی شرایط محیط کشت برای رسیدن به دما و PH مناسب، که می تواند سهم قابل توجهی در رشد و تکثیر سلول ها داشته باشد. در این مقاله روش های مختلف تولید صمغ زانتان توسط باکتری زانتوموناس کمپستریس، که قبلا مورد آزمایش محققین قرار گرفته و مورد تایید آنها می باشد، بررسی شده است، و سعی در رسیدن به بیشترین تولید در شرایط بهینه با کمترین هزینه می باشد.

نویسندگان

پریسا معلمی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور

لیلا روزبه

گروه مدیریت علوم وصنایع غذایی ، واحد نور، دانشگاه آزاد اسلامی، نور، ایران