صمغ زانتان بررسی تولید بهینه صمغ زانتان توسط زانتوموناس کمپستریس
محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 913
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_094
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
چکیده مقاله:
با توجه به کاربردهای متنوع و گسترده زانتان در صنایع مختلف، تولید این ترکیب از اهمیت زیادی برخوردار است. تولید صنعتی این ترکیب در حال حاضر به طور عمده با استفاده از باکتری زانتاموناس کمپستریس صورت می گیرد . در تولید فراورده های زیستی با ارزش افزوده پایین، هزینه سوبسترا سهم زیادی از قیمت تمام شده محصول را تشکیل می دهد. بنابراین انتخاب یک سوبسترای ارزان قیمت که دارای بازده بالایی از محصول باشد، می تواند قیمت تمام شده محصول را تا حد زیادی کاهش دهد وهممچنین بهینه سازی شرایط محیط کشت برای رسیدن به دما و PH مناسب، که می تواند سهم قابل توجهی در رشد و تکثیر سلول ها داشته باشد. در این مقاله روش های مختلف تولید صمغ زانتان توسط باکتری زانتوموناس کمپستریس، که قبلا مورد آزمایش محققین قرار گرفته و مورد تایید آنها می باشد، بررسی شده است، و سعی در رسیدن به بیشترین تولید در شرایط بهینه با کمترین هزینه می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
پریسا معلمی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد نور
لیلا روزبه
گروه مدیریت علوم وصنایع غذایی ، واحد نور، دانشگاه آزاد اسلامی، نور، ایران