بررسی ویژگی و ارزیابی فیزیکی و مکانیکی فیلم ترکیبی کفیران متیل سلولز
محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 278
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_176
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
چکیده مقاله:
در بررسی حاضر فیلم خوراکی کفیران و متیل سلولز به طور جداگانه و همچنین به صورت ترکیبی با نسبت های 75:25،50:50 و 25:75 جهت تولید فیلم مرکب، تولید شدند. سپس خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم های تولیدی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بررسی نشان داد فیلم ترکیبی حاوی نسبت 50 به 50 و نسبت 75 متیل سلولز به 25 کفیران رطوبت پایین و فیلم ترکیبی حاوی نسبت 75 کفیران به 25 متیل سلولز و نسبت 50 به 50 میزان حلالیت پایین داشته است ( P≤0.05 ). هچنین نتایج حاصل از آزمون مکانیکی نشان داد با افزایش نسبت متیل سلولز به کفیران مقاومت کششی فیلم ترکیبی افزایش یافت به طوری که این افزایش در نسبت 50 به 50 به طور معنی داری بیشتر بوده است همچنین با افزایش نسبت کفیران به متیل سلولز در فیلم های ترکیبی درصد افزایش طول افزایش یافت، بطوریکه این افزایش ابتدا در فیلم ترکیبی با نسبت 75 کفیران به 25 متیل سلولز و بعد در فیلم ترکیبی 50 به 50 بیشتر بوده است ( P≤0.05 ). تصاویر حاصل از میکروسکوپ الکترونی نیز نشان داد ترکیب شدن این دو فیلم در سطوح مختلف باعث تولید فیلم هایی با سطح صاف و یکنواخت شده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
امیر علی عمید
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران
سمیه بهرام
استادیار گروه شیلات ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد قایمشهر قایمشهر ایران
پیمان آریایی
استادیار گروه صنایع غذایی ،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی آمل ایران