اثر روش های استخراج بر مقدار ترکیبات فنل تام، توکوفرول و خصوصیات آنتی اکسیدانی پوست انار منطقه بهشهر

انار با نام علمی (punica granatum L) منبع غنی از ترکیبات مفید فوتوشیمیایی است.هدف از انجام این تحقیق بررسی و اندازه گیری ترکیبات آنتی اکسیدانی پوست انار بهشهر است. پوست انار بهشهر بعد از خشک کردن و پودر کردن با سه روش حلال، حلال به کمک اولترا سوند مورد عصاره گیری قرار گرفت. سپس فعالیت آنتی اکسیدانی این عصاره ها اندازه گیری شد و با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ با مدل آزمایشگاهی شامل DPPH مورد مقایسه قرار گرفت. عصاره ها به طور کلی فعالیت آنتی اکسیدانی خوبی را نشان دادندو در سطح 5% اختلاف معنی داری را با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ نشان دادند که به میزان بالای ترکیبات فنول تام و توکوفرول آنها نسبت داده شد. در میان عصاره های پوست انار مورد نظر،عصاره هیدروالکلی پوست انار بهشهر با روش اولتراسوند دارای بیشترین ترکیبات فنولیک استخراج شده می باشد (1585/24mg/gdw و 1334/78).

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، فنولیک ، عصاره پوست انار ، TBHQ