اندازه گیری ترکیبات پلی فنل، اریوسیترین و هسپریدین در آب لیمو: راهکار ارزیابی کیفی و سلامت آن

این تحقیق در راستای ارزیابی سطح کیفی و سلامتی فرآورده آب لیموی عرضه شده در بازار انجام گرفته است. آب لیمو با داشتن مقادیر قابل توجهی از فلاونوییدها، هسپریدین و اریوسیترین توصیف می شود و تحقیقات اخیر موید این واقعیت است که با اندازه گیری این ترکیبات می توان نسبت به شناسایی درجه کیفی آب لیمو و بعضا تقلبات صورت گرفته در تولید آن پرداخت. نتایج این تحقیق که بر روی 15 نمونه آب لیمو با برندهای مختلف تجاری کشور صورت گرفت نشان داد که هرچند 64/2% آب لیموهای بررسی شده در آزمون پلی فنل کل که با استفاده از تکنیک HPLC اندازه گیری گردید قبول شناخته شدند، اما صرفا 21/4% از نمونه ها در آزمون های اریوسیترین و هسپریدین که از شاخص های کیفی و سلامتی محسوب می شوند قبول بوده اند که بالطبع این درصد پایین می تواند هشدار و تهدیدی برای امنیت روانی و غذایی مصرف کنندگان باشد.

کلیدواژه ها:

آب لیمو ، پلی فنل ، اریوسیترین ، هسپریدین ، کیفیت ، تقلبات