مروری بر کاربرد نانو حسگرها در کشاورزی و مواد غذایی

امروزه با توجه به نیاز روز افزون بشر به غذا و محدودیت منابع طبیعی امنیت غذایی مساله بسیار مهمی در صنعت غذا و کشاورزی است. اتفاقات اخیر در امنیت غذایی و نگرانی سلامت عمومی درباره افزودنی های ساختگی مواد غذایی و باقیمانده های شیمیایی که به سرعت در حال گسترش است نیاز به روشی برای شناسایی خطرات را ایجاد کرده است . فن آوری نانو در بسیاری از کاربرد های غذایی و کشاورزی نظیر توسعه حسگر های زیستی برای پایش و کنترل مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد. حسگرهای زیستی با اندازه کوچک دقیق و حساس بر پایه فن آوری های زیستی و پروسه ی الکترونیک هستند که میتوانند مولکول هدف را در غلظت کم در نمونه زیستی اندازه گیری کنند . با استفاده از این حسگر ها شناسایی مقادیر بسیار کم ترکیبات شیمیایی ویروس و باکتری در سامانه غذا و کشاورزی تحولی شگرف ایجاد کرده است. حسگرهای مبتنی بر نانو مواد به گونه ای طراحی شده اند که دارای کارآیی و عملکرد چند منظوره هستند. این مقاله مروری دارد بر معرفی و کاربرد انواع نانو حسگرها در صنعت مواد غذایی.

کلیدواژه ها:

امنیت غذایی ، نانوحسگر ، نانوتکنولوژی