CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

امکانسنجی تولید و پایدارسازی نوعی دوغ پربایوتیکPrebiotic)

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۶۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_008
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۲۲.۷۱ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله امکانسنجی تولید و پایدارسازی نوعی دوغ پربایوتیکPrebiotic)

  فاطمه آذری کیا - دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده ی کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
عباس سلیمانی -
  محمدحسین عزیزی (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۶۵۳۳)

چکیده مقاله:

اینولین بهعنوان یک افزودنی پربایوتیک دارای اثرات مفیدی بر سلامت مصرفکنندگان بوده و قادر به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماریهاست. از سوی دیگر، فرآوردههای لبنی محیط مناسبی برای استفاده از این نوع افزودنیها میباشند. لذا، هدف از انجام این تحقیق استفاده از اینولین در فرمولاسیون ماست در غلظتهای 0/5 1و2 و 3 درصد و بررسی چگونگی تاثیر آن بر پایداری دوغ حاصل میباشد. بهعلاوه ، تاثیر کتیرا (در غلظتهای 0/1 و0/15 و0/2درصد) و صمغ لوبیای خرنوب (در غلظتهای 0/2و0/25 و0/3 درصد) در پایدارسازی دوغ پربایوتیک (دوغ حاوی اینولین) بهمدت 30 روز مورد بررسی قرار گرفت. مطابق یافتهها، وجود اینولین در ترکیب ماست تاثیر مثبتی بر پایداری دوغ حاصل نداشت

کلیدواژه‌ها:

دوغ؛ اینولین؛ پایداری؛ پربایوتیک؛ کتیرا

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_008.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_008

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
آذری کیا, فاطمه؛ عباس سلیمانی و محمدحسین عزیزی، ۱۳۸۷، امکانسنجی تولید و پایدارسازی نوعی دوغ پربایوتیکPrebiotic)، دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_008.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (آذری کیا, فاطمه؛ عباس سلیمانی و محمدحسین عزیزی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (آذری کیا؛ سلیمانی و عزیزی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • فروغی‌نیا، س.، س. عباسی و ز. حمیدی اصفهانی. ۱۳۸۶. تاثیر ... (مقاله ژورنالی)
  • Saxelin, M., R. Korpela and A. Mayra- Makinen. 2003. Introduction: ...
  • جهاندیده، ح. و م. جعفری. ۱۳۸۴. شیر و فرآورده‌های آن. ...
  • Koksoy, A. and M. Kilic. 2004. Use of hydrocolloids in ...
  • Ozdemir, U. and M. Kilic. 2004. Influence of fermentation condition ...
  • Anonymous. 2000. Frutafit@- inulin. In: G. O. Phillips and P. ...
  • Roberfroid, M. 2005. Inulin-type fructans: functional food ingredients. New York. ...
  • عباسی س. و ح .فرزان‌مهر. ۱۳۸۷. بهینه‌سازی شرایط استخراج اینولین ... (مقاله ژورنالی)
  • Dello Staffolo M., N. Bertola, M. Martino and Y. A. ...
  • Gill, C. and I. Rowland. 2003. The health benefis of ...
  • Mendoza, E., M. L. Garcia, C. Casas and M. D. ...
  • O, Brien, C. M., A. Mueller, A. G. M. Scannell ...
  • Everett, D. W. and R. E. McLeod. 2005. Interactions of ...
  • Koksoy, A. and M. Kilic. 2003. Effect of water and ...
  • Janhoj, T., M. Bom Frost and R. Ipsen. 2008. Sensory ...
  • P ara skevopoulou, _ I. Athanasiadis, G. Blekas, A. A. ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز:
    تعداد مقالات: ۳۱۶۲۱
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.