بهینه سازی شرایط استخراج اینولین از کنگر به کمک روش سطح پاسخ
محل انتشار: دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,249
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FUNCFOOD02_029
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391
چکیده مقاله:
اینولین به دلیل ویژگ یهای مفید تغذی های، از جمله نقش بیفیدیوژنیک Bifidiogenic) و پربیوتیکیPrebiotic) به طورگسترده ای در جهان مورد استفاده می باشد. با توجه به این که کنگر از منابع مهم استخراج صنعتی اینولین است. بنابراین در بررسیحاضر، میزان قند کل، اینولین و بهینه سازی شرایط استخراج آبی اینولین با و بدون اعمال امواج فراصوت (به شکل مستقیم وغیرمستقیم) و ترکیب های مختلف زمان، دما و نسبت حلال به کنگر مورد مطالعه قرار گرفت. طرح آزمایشی شامل طرحBox-Behnken و روش آماری سطح پاسخ بود. با توجه به نتایج به دست آمده، شرایط بهین هی استخراج اینولین دمای 80 زمان 5دقیقه و نسبت حلال به کنگر 1:5 تعیین گردید. یافته های روش استخراج آبی با و بدون اعمال فراصوت نشان دهنده ی رابطه ی مستقیم بین میزان استخراج قند کل، فرکانس و توان امواج فراصوت بود، و ب هکار بردن فراصوت با فرکانس و توان بالاتر سبب کاهش قابل ملاحظه ی زمان استخراج نسبت به زمان استخراج آبی بدون اعمال فراصوت گردید.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حنانه فرزان مهر
تهران: دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده ی کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :