CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی خواص درمانی کفیربه عنوان یک نوشیدنی عملگر

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۱۲ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۲۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_031
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۵۱.۷۵ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۱۲ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۲ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی خواص درمانی کفیربه عنوان یک نوشیدنی عملگر

  زهرا ایزدی - (هیئت علمی دانشگاه فردوسی مشهد
هاجر یوسفی -
معصومه ایزدی -
حداد خداپرست -

چکیده مقاله:

کفیر یک شیرتخمیرشده ی انرژی زااست که کمی مزه ی اسیدی دارد.این ماده ی غذایی دارای فعالیت ضد میکروبی دربرابر باکتری های گرم مثبت وگرم منفی وبرخی قارچ هادارد.کفیر باعث افزایش هضم لاکتوزدر کودکان می شود.که این اثردرفعالیت ضدمیکروبیبتاگالاکتوزیداز کفیرموثراست.این نوشیدنی دربیمارستان هاواسایشگاه ها استفاده می شود.مثلادر درمان اختلالات متابولیکی،تصلب شرایین والرژی ،توبرکلوزیس،سرطان،گاستروانتریت موثراست.کشت های ویژه ی جداشده ازکفیرازفعالیت موادموتاژنیک مثلا اندول و ایمیدازول جلوگیری می کنند.هدف ازارائه ی مقاله شرح خواص عملگری کفیراست

کلیدواژه‌ها:

کفیر،غذای عملگر،تخمیر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_031.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_031

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ایزدی, زهرا؛ هاجر یوسفی؛ معصومه ایزدی و حداد خداپرست، ۱۳۸۷، بررسی خواص درمانی کفیربه عنوان یک نوشیدنی عملگر، دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_031.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (ایزدی, زهرا؛ هاجر یوسفی؛ معصومه ایزدی و حداد خداپرست، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (ایزدی؛ یوسفی؛ ایزدی و خداپرست، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • _ Beausejour, A. Leduy and R. Ramalho, Batch cultivation of ...
  • M. Garc ia-Garibay, _ Gomez-Ruiz and E. Barzana, Studies on ...
  • K. Hofvendahl and B. H ahn-Hagerdal, Factors affecting the fermentative ...
  • Y.A. El-Samragy, A.E. Shehata, M.I. Foda and M.A Khorshid, Suitability ...
  • F. Romero, L.A. Garcia and M Diaz, Protease production from ...
  • V.P. Lewis and S.T. Yang, Novel extractive fermentation process for ...
  • V.S. OLeary, R. Green, B.C. Sullivan and V.H. Holsinger, Alcohol ...
  • J. Gawel and F.V. Kosikowski, Improving alcohol fermentation in concentrated ...
  • G. Moulin, M. Guillaume and P. Galzy, Alcohol production by ...
  • S.S. Marwaha, J.F. Kennedy and V.K. Seghal, Simulation of process ...
  • R. Marchant, P. Nigam, D. Brandy, L. McHale and P. ...
  • V.A. King and R.R. Zall, Ethanol fermentation of whey using ...
  • K. Sreekreshna and R.C. Dickson, Construction of strains of S ...
  • _ Porro, E. Martezani, B.N. Razni and L. Algerghina, Lactose/whey ...
  • T. Roukas and H.N. Lazaridis, Ethanol production from deproteinized whey ...
  • A. P araskevop oulou, I. Athanasiadis, G. Blekas, A.A. Koutinas, ...
  • A.A. Koutinas, I. Athanasiadis, A. Bekatorou, M. I conomopoulou and ...
  • E. Zakrzewski and S. Zmarlicki, Ethanolic fermentation in whey and ...
  • AOAC (Association of Official AOAC (Association of Official Analytical Chemists) ...
  • D.M. Beshkova, E.D. Simova, Z.I. Beshkova, Simova, Simov, Frengova, & ...
  • Boehringer Mannheim Biochemicals, Methods of Boehringer Mannheim Biochemicals (1995)22. enzymatic ...
  • J.C. De Man, M. Rogosa and M.E. Sharpe, A medium ...
  • P.F. Fox, J.A. Lucey and T.M. Cogan, Glycolysis and related ...
  • different grain: milk ratios, Journal of Dairy Research 65 (1998), ...
  • .26. Z.B. Gizel-Seydim, A.C. Seydim, A.K. Greene and A.B. Bodine, ...
  • W.F. Harrigan and M.E. McCance, Statistical methods for the Harrigan ...
  • ICMSF ICMSF (International Commission On Microb iological Specifications for Foods) ...
  • IDF (International Dairy Federation), Milk and milk IDF (International Dairy ...
  • O. Kandler and P Kunath, Lactobacillus kefir sp. nov., a ...
  • O. Kandler and N Weiss, Genus Lactobacillu, In: P.H.A. Sneath, ...
  • J.A. Kurman, J.L. Rasic and M. Kroger, Encyclopaedia of Kurman, ...
  • J.W.M. La Riviere, P. Kooiman and K. Schmidt, La Riviere, ...
  • S.Q. Liu, Practical implications of lactate and pyruvate metabolism by ...
  • V.M. Marshall and W.M. Cole, Methods for making kefir and ...
  • J.V. Mayeux, W.E. Sandine and P.R. Elliker, A selective Mayeux, ...
  • D.D. Muir and E.A Hunter, Sensory evaluation of fermented milks: ...
  • G. Ottogalli, A. Galli, P. Resmini and G. Ottogalli, Galli, ...
  • Volonterio, Composizione mi crobiologica, chimica ed ultrastruttura dei granuli di ...
  • M. Rogosa, J.A. Mitchell and R.F. Wiseman, A selective Rogosa, ...
  • R. Sabouraud, Les Teignes, Mason, Paris, France (1 9 10).Sabouraud ...
  • StatSoft, Inc, STATISTICA for Windows Computer program manual, StatSoft & ...
  • B.E. Terzaghi and W.E. Sandine, Improved medium for lactic Terzaghi ...
  • T.D. Thomas and W.L. Crow, Mechanism of D(-)-lactic acid formation ...
  • E.R. Vedamuthu, Exotic fermented dairy foods, Journal of Food Protection ...
  • M. Wszolek, A.Y. Tamine, D.D. Muir and M.N.I. Wszolek, Tamine, ...
  • A. Zourari and E.M. Anifantakis, Le kefir: Caracteres phys ico-Zourari ...
  • AOAC (1990). In: P. Cunniff (Ed.), Official methods of analysis ...
  • I. Athanasiadis, D. Boskou, M. Kanellaki and A.A. Koutinas, Effect ...
  • N. Bombara, M.C. Anon and A.M.R. Pilosof, Functional properties of ...
  • R. Caballero, P. Olguin, A. Cruz-Guerrero, F. Gallardo, M. Garc ...
  • B. Dunnewind, T. Van Vliet and R. Orsel, Effect of ...
  • _ bulk rheological properties of wheat flour doughs, Journal of ...
  • P. Gelinas, C.M. McKinnon and M. Pelletier, S ourdough-type bread ...
  • M. Gobbetti, M.S. Simonetti, A. Corsetti, F. Santinelli, J. Rossi ...
  • L.M. Hallberg and P. Chinachoti, A fresh perspective on staling: ...
  • E. Hallen, S. Ibanoglu and P. Ainsworth, Effect of fermente ...
  • K. Katina, M. Sauri, H.L. Alakomi and T. Mattila- Sandholm, ...
  • A.A. Koutinas, Kefir yeast technology. In: S. Roussos, C.R. Soccol, ...
  • Y. Linko, P. Javanainen and S. Linko, Biotechnology of bread ...
  • A. Mallouchos, M. Komaitis, A. Koutinas and M. Kanellaki, Mallouchos ...
  • B. Meignen, B. Onno, P. Gelinas, M. Infantes, S. Guilois ...
  • W. Messens and L. De Vuyst, Inhibitory substances produced by ...
  • F. Randez-Gil, P. Sanz and J.A. Prieto, Engineering baker's yeast: ...
  • J.A. Ruiz, J. Quilez, M. Mestres and J Guash, Solid-phase ...
  • P.R. Shewry and A.S. Tatham, Disulphide bonds in wheat gluten ...
  • E. Simova, D. Beshkova, A. Angelov, T. Hristova, G. Frengova ...
  • M.J.E.C. Van der Maarel, B. Van der Veen, J.C.M. Uitdehaag, ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز:
    تعداد مقالات: ۳۳۶۶۶
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.