CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

تولید ماست سویا با طعم توت فرنگی-بررسی خواص فیزیکوشیمیایی

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۴ | تعداد نمایش خلاصه: ۸۰۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_035
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۰۴.۲ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۴ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۴ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله تولید ماست سویا با طعم توت فرنگی-بررسی خواص فیزیکوشیمیایی

عبدالمطلب امینیان - مهندسی علوم و صنایع غذایی،زنجان-خیابان پروین اعتصامی- شرکت شیرپگاه ز
ملیحه یعقوبی - کارشناس ارشدمهندسی شیمی- صنایع غذایی
رسول بهمنی - کارشناس اشد مهندسی علوم دامی

چکیده مقاله:

در این مطالعه ماست سویا به وسیله تخمیر شیر سویا توسط مایه آغازگری که شامل لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس بود، تولید شد.باتوجه به خواص دارویی سویا از طرفی و همچنین طعم لوبیایی آن، سعی بر این بوده است که محصولیتولید شود که عاری از مزه لوبیایی بوده و بتواند رضایت مصرف کنندگان را جلب نماید.بنابراین باتوجه به بررسی تأثیر طعم دو کنسانتره هلو و توت فرنگی در غلبه بر طعم لوبیایی،نتایج تست طعم و مزه نشان داد که طعم توت فرنگی با توجه به ترکیبات آروماتیک خاص موجود درآن ،بهترین طعم می باشد و تا حد زیادی طعم لوبیایی را پوشش می دهد

کلیدواژه‌ها:

ماست سویا،مزایا،زمان ماندگاری،توت فرنگی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_035.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_035

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
امینیان, عبدالمطلب؛ ملیحه یعقوبی و رسول بهمنی، ۱۳۸۷، تولید ماست سویا با طعم توت فرنگی-بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، http://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_035.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (امینیان, عبدالمطلب؛ ملیحه یعقوبی و رسول بهمنی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (امینیان؛ یعقوبی و بهمنی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.