CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

کفیر یک پروبیوتیک عملگر

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۲۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_039
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۵۰.۹۹ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله کفیر یک پروبیوتیک عملگر

  مهرداد نیاکوثری - استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
  راحله روانفر - دانشجوی کارشناسی بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
صدیقه امیری - کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

چکیده مقاله:

کفیریک نوشیدنی بر پایه لبنیات است که توسط باکتری و مخمر موجود در دانه های کفیر تولید می شود. کفیر بواسطه طعم و خواص منحصر بفرد آن در اغلب کشورها خصوصا کشورهای اروپای شرقی مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفته است. در حین تولید ایننوشیدنی لبنی پپتیدها و اگزوپلی ساکاریدهایی تولید می شوند که خواص فعال زیستی را دارا می باشند. در محصولات غذایی حضور اگزوپلی ساکاریدها معمولا منجر به بهبود خواص ارگانولپتیک و پایداری ویژگی های فیزیکوشیمیایی می شود. بعلاوه میزان قابلتوجهی فولیک اسید، بیوتین و ویتامینB12در حین تولید نوشیدنی کفیر تولید می شود. برخی آزمایشات نشان می دهد که کفیر دارای خواص ضدسرطانی، ضد ویروسی، ضدقارچی و ضدجهش بوده است. برخی شواهد حاکی از تاثیرات مفید کفیر بر سیستم گوارشی و اثرات مطلوب آن بر سیستم ایمنی و متابولیسم بدن می باشد

کلیدواژه‌ها:

کفیر، پروبیوتیک، ترکیبات فعال زیستی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_039.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_039

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نیاکوثری, مهرداد؛ راحله روانفر و صدیقه امیری، ۱۳۸۷، کفیر یک پروبیوتیک عملگر، دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_039.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (نیاکوثری, مهرداد؛ راحله روانفر و صدیقه امیری، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (نیاکوثری؛ روانفر و امیری، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Farnworth, E.R. 2004. The beneficial health effects of fermented foods ...
  • _ [accessed 20 December 2007]http ://www. c O dexalimentarin S ...
  • Liu, J-R. and Lin, C-W. 2000. Production of kefir fromm ...
  • Koroleva, N.S. 1988. Starters for fermented milks, section 4: kefir ...
  • Beshkova, D.M., Simova, E.D., Simov, Z.I., Frengova, G.I. and Spasov, ...
  • Garrote, G.L., Abraham, A.G. and De Antoni, G.L. 1998. Characteristics ...
  • Muir, D.D., Tamime, A.Y. and Wszolek, M. 1999. Comparison of ...
  • Kneifel, W. and Mayer, H.K. 1991. Vitamin profiles of kefirs ...
  • - Rimada, P.S. and Abraham, A.G. 2001. Polysaccharide production by ...
  • Athanasiadis, I., Boskou, D., Kanellaki, M. and Koutinas, A.A. 1999. ...
  • _ Pintado, M.E., Lopes Da Silva, J.A., Fernandes, P.B., Malcata, ...
  • Matar, C., Amiot, J., Savoie, L. and Goulet, J. 1996. ...
  • Yucksekgag _ Z.N., Beyath, Y. and Aslim, B. 2004a. Metabolic ...
  • Gill, H.S. 1988. Stimulation of the immune system by lactic ...
  • Thoreux, K. and Schmucker, D.L. 2001. Kefir milk enhances intestinal ...
  • Liu, J-R., Wang, S-Y., Lin, Y-Y. and Lin, C-W. 2002. ...
  • De Vrese, M., Keller, B. and Barth, C.A. 1992. Enhancement ...
  • Garrote, G.L, Abraham, A.G. and De Antoni, G.L. 2000. Inhibitory ...
  • Lee, Y-K. and Salminen, S. 1995. _ coming of age ...
  • Vujicic, I.F., Vulic, M. and Ko nyves, T, 1992. Assimilation ...
  • Brialy, C., Rivalland, P., Coiffard, L. and de Roeck Holtzhauer, ...
  • Hertzler, S.R. and Clancy, S.M. 2003. Kefir improves lactose digestion ...
  • Jamuna, M. and Jeevaratnam, K. 2004. Isolation and ch aracterization ...
  • Gibson, G.R. and Rastall, R.A. 2003. Gastrointe stinal infections and ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز:
    تعداد مقالات: ۱۹۲۴۴
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.