CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

اینولین ، پلی فروکتوز عملگر

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۹۸۰ | نظرات: ۱
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_041
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۵۵.۰۵ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله اینولین ، پلی فروکتوز عملگر

راحیل رضایی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی
  علیرضا صادقی ماهونک - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گ
  مرتضی خمیری - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گ

چکیده مقاله:

اینولین یک فروکتان با پیوندهای بتا 12 فروکتوزیل- فروکتوز است که امروزه به عنوان یک ترکیب عملگر شناخته شده است. اینولین در برخی گیاهان و سبزیجات وجود دارد و مقدار آن از کمتر از 1 درصد تا 20 درصد وزن گیاه متغیراست. امروزه فقط ازکاسنی به عنوان گیاه صنعتی جهت استخراج اینولین استفاده می شود. اینولین بخاطر خصوصیات تکنولوژیکی و تغذیه ای می تواند در صنایع غذایی موارد استفاده متعددی داشته باشد که از جمله آنها می توان به کاربرد آن به عنوان فیبر رژیمی، جایگزین چربی و پری بیوتیک اشاره کرد. اثر پری بیوتیکی اینولین باعث تحریک رشد بیفیدوباکتریومهای مفید در روده انسان شده که می تواند اثرات سلامت بخشی را در میزبان در پی داشته باشد. گیاهی بودن منشا اینولین تا حد زیادی خطر آلرژی زایی را کاهش می دهد و آنرا بهعنوان گزینه مناسب برای کاربرد در صنایع غذایی مطرح می سازد.

کلیدواژه‌ها:

اینولین ، فروکتان، پری بیوتیک ، بیفیدو باکتریوم

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_041.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_041

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رضایی, راحیل؛ علیرضا صادقی ماهونک و مرتضی خمیری، ۱۳۸۷، اینولین ، پلی فروکتوز عملگر، دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_041.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رضایی, راحیل؛ علیرضا صادقی ماهونک و مرتضی خمیری، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (رضایی؛ صادقی ماهونک و خمیری، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Akalin, A. S. and D. Erisir (2008). "effect of inulin ...
  • Akin, M. B., M. S. Akin, Z. Kirmacy, (2007). "Effect ...
  • Alegroa, L.C.A., J. H. A. Alegrob, H.R. Cardarellib, M.C. Chiub, ...
  • Bosscher, D., J. Van Loo, A. Franck. (2006). "Inulin and ...
  • Brennan, C. S., V. Kuri, C. M. Tudorica. (2004). "Inulin- ...
  • Donkor, O. N, S. L. I. Nilmini, P. Stolic, T. ...
  • Gibson, G. R. (1999). "Dietary Modulation of the Human Gut ...
  • Haissa, R. C., C. A. B. Flavia, A. C. Inar, ...
  • Hennelly, P. J., P. G. Dunne, M. OSullivan, E. D. ...
  • Huebner, J., R. L. Wehling, R. L. Wehling, R. W. ...
  • Huebner, J., R. _ Wehlinga, A.Parkhurstb, R. W. Hutkin . ...
  • Kip, P., D. Meyerb, R. H. Jellema. (2006). "Inulins improve ...
  • Macfarlane, S., G. T. macfarlane, J. H. cumimings . (2006). ...
  • OBrien, C. M., A. Mueller, A. G. M. Scannell, E. ...
  • Onell, J. (2008). "the benefits of inulin and oligofructose." Creal ...
  • Pitarresi, G., G. Tripodo, G. Cavallaro, F. S. Palumbo, G. ...
  • Rao, A. V. (1999). _ _ Do se-Response Effects of ...
  • Roberfroid, M. (2005). Inulin-Type Fructans Functional Food Ingredients, CRC press. ...
  • Tadrosa, T. F., A. Vandammeb, K. Bootenb, B. Leveckeb, C.V.Stevensc ...
  • Toneli, J. T. C. L., F. E. X. Murra, P. ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    5.0
    ۱ تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 1
    4 0
    3 0
    2 0
    1 0

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.