CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

خرما: ترکیب شیمیایی، فرآوری و کاربرد بعنوان غذای عملگر

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۱۲ | تعداد نمایش خلاصه: ۹۲۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_050
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۱۴.۴۱ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۱۲ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۲ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله خرما: ترکیب شیمیایی، فرآوری و کاربرد بعنوان غذای عملگر

عباس رنجبری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه عل
مهدی قره خانی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه عل
  سیدمهدی جعفری - استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

چکیده مقاله:

ایران با دارا بودن شرایط مناسب برای کشت خرما، بر اساس آمار موجود از نظر سطح زیر کشت دارای مقام اول جهانی واز نظر تولید و صادرات، دارای مقام دوم می باشد. مراحل رسیدگی میوه خرما شامل کیمری، خلال، رطب و تمر میباشد و بر اساس بافت و ظاهر به سه خرمای نرم، نیمه خشک و خشک طبقه بندی میشود. از نظر ترکیب شیمیایی خرما حاوی مواد قندی، پروتئینها،چربیها، فیبرهای خام، ویتامینها، مواد معدنی، آنزیم و دیگر ترکیبات شیمیایی میباشد و دارای خواص تغذیهای و درمانی بوده و مصرف آن میتواند در جلوگیری و رفع بسیاری از بیماریها نقش بسزایی داشته باشد. با فراوری میوه خرما میتوان به محصولات متعددی نظیر شهد خرما، قند مایع خرما، شیره و سرکه خرما دست یافت. همچنین خرما دارای محصولات جانبی مثل خرمای قطعه شده، پرس شده، له شده و خمیر خرما میباشد. تحقیقات اخیر نشان میدهد که خرما میتواند به عنوان یک منبع آنتی اکسیدانی در محصولات غذایی مورد استفاده قرار گیرد. همچنین استفاده از فرآیندهای نوینی نظیر امواج فراصوت برای افزایش بازده استخراج سیروپ خرما در زمانی کمتر و ازپرتودهی دردزهای کم برای کاهش تغییرات خصوصیات شیمیایی درطی نگهداری تحقیق شده است

کلیدواژه‌ها:

خرما، ترکیب شیمیایی، خواص تغذیهای، منبع آنتی اکسیدانی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_050.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_050

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رنجبری, عباس؛ مهدی قره خانی و سیدمهدی جعفری، ۱۳۸۷، خرما: ترکیب شیمیایی، فرآوری و کاربرد بعنوان غذای عملگر، دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_050.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رنجبری, عباس؛ مهدی قره خانی و سیدمهدی جعفری، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (رنجبری؛ قره خانی و جعفری، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Morton, J. Date Fruits of warm climates, 1987: p. 5-11. ...
  • عزیزی ج بررسی میزان پایداری درآمد صادراتی خرمای ایران .مجله ... (مقاله ژورنالی)
  • کرامت ج و خوروش. م . ترکیب واریته های غالب ...
  • سرائی وج ..خرما فرآیند و عمل آوری تولید فرآورده های ...
  • Shenasi, M., Aidoo, K.E. and Candlish, A.A.G. Microflora of date ...
  • _ .خرما میوه زندگی. ۱۳۸۱. ص .۱۲۱-۱۲۹، ۱۴-۱ ...
  • Cook, J.A. and Fuor, J.R. Sugars in the fruit of ...
  • Dowson, V.H.W., Dates - Handling, Processing and Packing. _ FAO ...
  • Gobbelaar, N., Pollard, J.K and Steward, F.C. New soluble nitrogen ...
  • Rinnderknecht, H. _ free amino acid pattern of dates in ...
  • Lund, E.D., Smoot J.M and Hall, N.T. Dietary fibre content ...
  • Gross, J., Haber, O and Ikan, R. The carotenoid pigments ...
  • Kikuchi, N and MIKI, T. The separation of date (Phoenix ...
  • Rygg, G.L. Acidity in relation to quality in the date ...
  • Ahmed, J., Ramaswamy, H. S. Physico- chemical properties of commercil ...
  • Elleuch, M., Besbes, S., Roiseux and Blecker, C. Date flesl ...
  • Besbes, S., Blecker, C and deroanna, C. Date seed. chemical ...
  • رزاقی آذر، م. نوری، ن و افشاریان، ک. بررسی اثر ... (مقاله ژورنالی)
  • Eaturland, N. _ Organic Date Palm Cultivation. Organic Farming in ...
  • Awad, M.A., Increasing the rate of ripening of date palm ...
  • Kolawole, F. A and Abbo, E. S. Air-drying and rehydration ...
  • مرتضوی، م.ح. ارزلنی، ک و برزگر، م. تاثیر بسته بندی ... (مقاله ژورنالی)
  • Roukas, T and Kotzekidou, P. Pretreatment of date syrup to ...
  • khan, J.A., Abulnaja, K.O and Kumosani, T.A. Utilization of Saudi ...
  • Al-Farsi, M., Cesarettin, A., Al-Abid, M and Al-Shoaily, KCompo sitional ...
  • Alhamdan, A.M and Hassan, B. H. Water sorption isotherms of ...
  • date cultivar and storage temperature. Journal ofFood Engineering, 1999. 39(3): ...
  • Al-Hooti, S.N., Saud, N., Jivan, S and Al-Othman, A. Chemical ...
  • Emam, O.A., Farag, S.E..A and Hammad, A.I. Comparative studies between ...
  • Turbic, A., Ahokas, J.T and Haskard C.A. Selective in vitro ...
  • Ahmed., I.A. and Ahmed, A.W.K. Susceptibility of Date Fruits (Phoenix ...
  • Shenasi, M., Candlish A.A and Aidoo K.E. The production of ...
  • Al-Farsi, M.A. and Lee, C.L. Optimization of phenolics and dietary ...
  • Biglari, F., AlKarkhi, A.F.M. and Easa, A.M. Antioxidant activity and ...
  • Sablani, S.S., Shrestha, A.K and Bhandari, B.R. A new method ...
  • Entezari, M.H., Hagh Nazary, S and Haddad Khodaparast, M.H. The ...
  • Azelmat, a.K., Driss, E and Mouhibb, M. Irradiation of 'Boufeggous ...
  • Habibi Najafi, M.B and Haddad Khodaparast, M.H. Efficacy of ozone ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.