روغن هسته انگور: یک محصول عملگر با ارزش افزوده بالا

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,173

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FUNCFOOD02_051

تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391

چکیده مقاله:

انگور یکی از قدیمی ترین میوه هائی است که بشر از دیر باز آنرا شناخته و مورد استفاده قرار داده است. مهمترین گونه انگوروینیفرازجنس ویتیس و خانواده ویتاسه می باشد. کاربرد انگور در صنایع مختلف در تولید آبمیوه یا کارخانجات نوشابه سازی، باعث تولید حجم انبوهی از ضایعات نظیر تفاله انگور و خوشه ها می شود. یکی از مهمترین و ارزشمندترین بخشهای تفاله، هسته انگور است که امروزه به دلایل مختلف مورد توجه قرار گرفته است. روغن هسته انگور دارای ارزش تغذیه ای بالایی است که می توان آن را به محتوای بالای اسیدهای چرب غیر اشباع آن نظیر اسید لینولئیک و اسید اولئیک و وجود انواع ویتامین ها، توکروفرول و پلی فنلها و آنتی اکسیدان ها در آن نسبت داد. علاوه بر این اثرات ضد میکروبی عصاره هسته انگور امکان کاربرد آن را به عنوان یک افزودنیدر مواد غذایی برای افزایش طول عمر نگهداری آنها فراهم آورده است

نویسندگان

مریم قادری قهفرخی

گرگان- میدان بسیج- پردیس دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان- دانش

زهرا رفیعی چاله سرایی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی

سیدمهدی جعفری

استادیار مهندسی صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • - تفضلی، عنایت الله، حکمتی 0 ج _ فیروزه، پ.1373.انگور. ...
  • زمردی، شهین. نگهداری، فراوری و کنترل کیفیت انگور. سازمان تحقیقات ...
  • اسماعیل زاده، رضا .1382. نحوه استخراج روغن از هسته انگور ...
  • cruess, W. _ (1966). Commerical fruit and vegetable products . ...
  • Mazza, G. 1995. Anthocyanins in grape product. Critical Review in ...
  • Luque -Rorriguez, J.M., Luque de Castro _ M.D., Perez-Juan, J. ...
  • Cao, X., Ito, Y.(2003). Supercritical fluid extraction of grape seed ...
  • Barron, L..R., Celaa, M.V., Santa-Maria, G., Corzo, N. (1988). Determination ...
  • Baydar, N.G. (2001). Oil Content and Quality Properties of Some ...
  • Ohnishi, M., Hirose, S., Kawagauchi, M., Ito, S., Fujino, Y. ...
  • Linow, F., Pohl, J. (1970). Bestimnung des Ge samt-To cophero ...
  • Tobar, P. Moure, A., Soto, C., Chamy, R and Zuniga, ...
  • Bravi, M., Spinoglio, F..Verdone, N., Adami, M., Aliboni, A., DAndrea, ...
  • Tauxe, R.V. (1997). Emerging foodborne diseases: an evolving public health ...
  • Smid, E. J., & Gorris, L. G. M. (1999). Handbook ...
  • Jayaprakasha, G.K., Selvi, T. & Sakariah, K.K . (2003). Antibacterial ...
  • Baydar, N.G, Sagdic, O., Ozcan, G & Cetin, S. (2006). ...
  • Baydar, N.G., Ozcan, G & Sagdic, O (2004). Total phenolic ...
  • نمایش کامل مراجع