CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

چالشهای استفاده از میکروارگانیسمها در تولید فراورده های پروبایوتیک

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۲۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_057
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۰۷.۵۸ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله چالشهای استفاده از میکروارگانیسمها در تولید فراورده های پروبایوتیک

  علی مویدی - دانشجوی کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی مواد غذایی- دانشگاه تهران

چکیده مقاله:

پروبایوتیک ها باید به واسطه رشد و یا فعالیت در بدن ، قادر باشند اثرات سلامت بخش روی میزبان ایجاد کنند. معمولترین باکتریهایی که فعالیتهای پروبایوتیکی دارند ، لاکتوباسیل ها و بیفیدوباکترها هستند. همچنین از انتروکوکوس ها و مخمرها نیز استفاده کرده اند. هر میکروارگانیسمی که آگاهانه به مواد غذایی اضافه می گردد بایستی سالم و بی خطر باشدGRAS) قبل از اینکه نژادهای پروبایوتیکی به مصرف کننده عرضه شوند ، ابتدا باید قادر باشند تحت شرایط صنعتی تولید شوند و عملکرد خود را حفظ نمایند. نژادهای پروبایوتیک بسیار پرتوقع و مشکل پسند هستند و احتمالا حساس به اکسیژن میباشند و به سختی در محیط هایکشت آزمایشگاهی رشد می کنند. در برخی از فرایندهای تولید مواد غذایی پروبایوتیک ، کشت ها در معرض شرایط محیطی شدید قرار می گیرند. روشهای تولید و فراوری کشت ها و فراورده های پروبایوتیک باید به گونه ای باشد که مطمئن شویم قابلیت زیستمیکروارگانیسمهای مورد استفاده، در زمان تولید ، انبارداری و حتی در زمان مصرف و درون بدن مصرف کننده حفظ شود. چنانچه مقاومتهای آنتی بیوتیکی توسط ژن هایی رمز شوند که روی عناصر سیار قرار گرفته باشند، بطور بالقوه ای قابل انتقال به سایر فلورها و بیماریزاهای فرصت طلب انسانی هستند

کلیدواژه‌ها:

چالش ، پروبایوتیک ، نژاد ، بیفیدوباکتر ، لاکتوباسیلوس ، انتروکوکوس

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_057.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_057

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مویدی, علی، ۱۳۸۷، چالشهای استفاده از میکروارگانیسمها در تولید فراورده های پروبایوتیک، دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_057.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (مویدی, علی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (مویدی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Ouwehand , A.C., Kirjavainen P.V., short, C., and Salminen , ...
  • Salminen , S., Ouwehand , A., Benno, Y., and Lee, ...
  • Handbook of Fermended Functional Foods., edited by Farmworth., E.R., CRC ...
  • Meng X.C., et al.. Anhydrobiotic _ : The challenges of ...
  • Atte von Wright., Regulating the Safety of Probiotics - the ...
  • G.C O"Sullivan., et al., Probiotics: an emerging therapy., curret pharmac ...
  • Laukuva L, et al., Probiotic Potential of Entrococc isolated from ...
  • P.Champagne C., and J.Gardner N., Challenges in the additional of ...
  • T.Mattila Sandholm., et al., Technological Challenges for future probiotic foods., ...
  • Teixeira P., et al., Spray drying as a method for ...
  • Daemen, A.L.H. and van der stege, H.J., The destruction of ...
  • Charteris, W.P., et al., Development and application of in vitro ...
  • Dave, R.I., and Shah, N.P., Viability of yoghurt and probiotic ...
  • Ahn, J.B., et al., Physiological responses of oxygen toleranc of ...
  • Morten Danielsen, and Anette Wind, Susceptibility of Lactobacillus spp. To ...
  • Masco L., et al., Antimicrobia susceptibility of B ifidobacterium strains ...
  • Ocana Virginia, et al., Antibiotic susceptibility of potentially probiotic Vaginal ...
  • Klein G, Zill E, S.R., L.., Pritonistis associated with vancomyc ...
  • Griffiths JK., et al., Two cases of endocarditis due to ...
  • Laukuva L, et al., Probiotic Potential of Entrococc isolated from ...
  • resistance of lactic acid bacteria and Monica Modesto and Bruno ...
  • Proller T, 1997. Probiotics and protective cultures. Fleischerei, 48(3) ...
  • Eugen Domann, et al., Comparative genomic analysis for the presence ...
  • Adams M.R, The safety ofLactic acid bacteria, BNF Nuttr Bull, ...
  • van der Kamp, Safety consideration regarding probiotic strains. Conclusion of ...
  • Misra, A.K. and Kuila, R.K. Intensified growth of B ifidobacterium ...
  • Hughes, D.B. and Hoover, D.G. Viability and enzymatic activity of ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز:
    تعداد مقالات: ۶۵۲۱۸
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.