CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

استفاده ازچای سبزبه عنوان یک فراویژه درغنی سازی نان

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۳۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_061
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۵۴.۱۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده ازچای سبزبه عنوان یک فراویژه درغنی سازی نان

  زهرا ایزدی - عضوهیئت علمی دانشگاه فردوسی مشهد
معصومه ایزدی -
هاجر یوسفی -
حدادخداپرست -

چکیده مقاله:

کاتکین درجلوگیری ازاکسیداسیونDNA بهترکردن جریان خون وعملکرد کبد موثراست.غنی کردن نان با اپی گالوکاتکین گالات(- که کاتکین اصلی موجود درچای سبز است آن رابه یک غذای عملگرتبدیل می کند.تخریب حرارتی واپیمریزاسیونEGCG اولین واکنشهای سنتتیک هستند که همزمان باهم درطول پخت نان انجام می گیرد.روشهایی که برای پایداریEGCG ارائه شده اند نه تنها برای واکنشهای حرارتی بلکه برای مقادیرمختلف دماورطوبت درمغزوپوسته به کارمی روند هدف ازارائه این مقاله بررسی پایداری حرارتیEGCG درطول پخت نان می باشد.

کلیدواژه‌ها:

نان،کاتکین چایEGCG اپیمریزاسیون

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_061.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_061

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ایزدی, زهرا؛ معصومه ایزدی؛ هاجر یوسفی و حدادخداپرست، ۱۳۸۷، استفاده ازچای سبزبه عنوان یک فراویژه درغنی سازی نان، دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_061.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (ایزدی, زهرا؛ معصومه ایزدی؛ هاجر یوسفی و حدادخداپرست، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (ایزدی؛ ایزدی؛ یوسفی و حدادخداپرست، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: ۲۴۰۹۸
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.