شیر غذای فراویژه طبیعی : یافته های جدید در زمینه خواص فراویژه ترکیبات تشکیل دهنده شیر
محل انتشار: دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 851
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FUNCFOOD02_062
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391
چکیده مقاله:
امروزه همراستا با ارتقاء سطح آگاهی مردم توجه و تمایل به مصرف غذاهایی فراویژه که درکنار ارزش غذایی شان ارزش درمانی نیزداشته باشند بیشتر شده است. شیر یکی از مهمترین غذاهای طبیعی است که هر روز با پیشرفت علم حقایق بیشتری در موردفراویژگی آن آشکار می شود. شاید تا چندی پیش اهمیت شیر در ارزش تغذیه ای ترکیبات پروتئینی با ارزش آن، کالریزایی چربی آن،منبع ویتامینی خوب و کلسیم غنی آن بعنوان عامل مهم سلامت و رشد استخوان و دندان خلاصه می شد. ولی اکنون مشخص شده که در شیر اجزاء با ارزشی در کنار هم وجود دارند که به کمک هم اثرات سلامت بخش متعددی را در بدن واسطه گری مینمایند. از اینجمله میتوان به بهبود و متعادل سازی فشار خون، کاهش خطر ابتلا به سرطانهای خاص، بهبود عملکرد سیستم ایمنی، جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه، افزایش جذب مواد مغذی و یا حتی اثر مصرف آن در تنظیم وزن بدن اشاره نمود. این یافته ها عمدتا حاصل بررسیها و مطالعات صورت گرفته بروی حیوانات آزمایشگاهی و کشتهای سلولی است. لذا لازم است که جهت تائید این اثرات سلامت بخش مطالعات کلینیکی وسیعتری به روی انسان صورت گیرد. بی شک با آشکار شدن هر چه بیشتر اسرار درمانی نهفته در این غذای طبیعی شگفت انگیز صنعت شیر در آینده ای نزدیک به عنوان مهمترین تولید کننده غذای فراویژه شناخته خواهد شد
کلیدواژه ها:
شیر ، کلسیم و غذای فراویژه
نویسندگان
نسرین مویدنیا
عضو باشگاه پژوهشگران جوان - دانشجوی دکتری تخصصی رشته علوم و صنایع غذایی
محمدرضا احسانی
استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :