تولید نوشابه های رژیمی مغذی

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,468

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FUNCFOOD02_068

تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391

چکیده مقاله:

نوشیدنی های غیرالکلی به دو دسته نوشیدنی غیرالکلی گازدار و بدون گاز تقسیم می شوند. از انواع نوشیدنی های گازدار می توان به آب معدنی نوشابه های تولید شده با شیرین کننده و طعم دهنده، آب میوه جات و سبزیجات شیرین شده، نوشابه های رژیمی و نوشیدنی های ورزشی اشاره کرد .نوشابه های رژیمی در ابتدا برای افراد دیابتی تولید شده ولی پس از مدتی مورد استفاده همه ی افراد اعم از دیابتی یا غیر دیابتی قرار گرفت، این نوشابه ها نبایستی از 3/5کیلوکالری یا 22 کیلوژول در 100 میلی لیتر، بیشتر انرژی داشته باشند. نوعی از این نوشابه های رژیمی نوشابه ای است که با پودر آب پنیر تولید م یشود که در این نوع نوشابه ها پودر آب پنیر به همراه آب پرتغال، یا آب انگور و یا آب آناناس استفاده می شود. این نوشابه ها نه تنها برای افراد ورزشکار بلکه برای افرادی که مشکل هضم لاکتوز موجود در شیر را دارند مناسب است. چون در این مورد، برای تهیه پودر آب پنیر لاکتوز آب پنیر را با هیدرولیز پرمیت به سیروپی حاوی ترکیبات چند قندی تبدیل کرده و سپس آن را به صورت پودری در آورده و در تهیه نوشابه به کار می برند

کلیدواژه ها:

پرمیت‚ پودر آب پنیر ، نوشابه های رژیمی مغذی

نویسندگان

سارا عشقی

دانشجوی رشته ی مهندسی کشاورزی گرایش علوم وصنایع غذایی،دانشگاه آزاد ا

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Zausner Food corp., New Hollard, P. P- Personal _ ommunic ...
  • مرتضوی، ع، قدس روحانیم؛ جوینده، ح- 1381، تکنولوژی شیر و ...
  • مقصودی، ش، 1382، فناوری تولید نوشابه های گازدار، مرکز نشر ...
  • Glasmar, I. AndBergman, A. 1967. Spray cloaying of whey. J. ...
  • Hall, C. W. and Hedrick, T. I., 1971. Drying of ...
  • Harding, L. H. 1963. Whey. J. of the soc. of ...
  • Holsinger, V. H., Posati, L. P. and Derilbiss, E. D. ...
  • Houghton, W. H. 1984. Developments in soft drinks Technology-3. Elsevier ...
  • Kosikowski, _ V. 1968. Nutritional beverages from acid whey powder. ...
  • Kosikowski, F., 1982 cheese and fermented Milk foods. 2nd. Ed. ...
  • Mann, E. J. 1972. Whey Beverages, Dairy Ind. 37; 153. ...
  • Pisecky, J., 1983. New generation of sprig dangers for milk ...
  • Srirashatva, N. D., and C.M. Kapoor., 1999. Standaridi zation of ...
  • Weisbery, S. M and Goldmith, H. J. 1969. Whey for ...
  • نمایش کامل مراجع