CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

معرفی و عملکرد چند ماده غذایی عملگر سنتی ایران

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۷۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_082
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۱۶.۰۳ کلیوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اصل مقاله فوق در بانک مقالات سیویلیکا موجود نیست. مقالات کنفرانس‌های کشور توسط دبیرخانه‌های مربوط منتشر می‌شوند و در صورتی که اصل مقاله توسط دبیرخانه منتشر نشده باشد، امکان ارائه آن توسط سیویلیکا وجود ندارد. در صورتی که نویسنده این مقاله هستید، می‌توایند اصل مقاله را جهت درج در بانک مقالات به سیویلیکا ارسال نمایید.

خرید و دانلود PDF مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

مشخصات نویسندگان مقاله معرفی و عملکرد چند ماده غذایی عملگر سنتی ایران

  فرید عمیدی - عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی صوفیان (آذرب
  رقیه عزتی - عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی صوفیان (آذرب
  حسن ممقانی - عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی صوفیان (آذرب
  مسعود دزیانی - عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه جامع علمی کاربردی تبریز

چکیده مقاله:

غذاهای عملگر شامل انواع مختلف غذا با منشا گیاهی یا حیوانی هستند این مقاله به معرفی چند ماده غذایی عملگر پرداخته و اثرات مفید آنها را مورد بررسی قرار می دهد. از جمله این مواد چای می باشد اثرات مفید ترکیبات تشکیل دهنده چای در بدن انسان شناختهشده است. همچنین سیر به عنوان طعم دهنده در فرمولاسیون غذا ها کاربرد دارد تحقیقات علمی نشان داده است مصرف سیر از شیوع سرطان جلوگیری می کند. آلوی خشک یا آلو بخارا یکی از لذیذترین و پرمصرف ترین خشکبار ایران می باشد مزه شیرین و اثر ملینی آلو بخارا آن را در زمره غذاهای عملگر قرار می دهد. ماده بعدی مانیتول است از جمله اثرات مفید مانیتول عملکرد آن به عنوان ماده آنتی اکسیدان می باشد. گندم سیاه و لبنیات حاوی پروبیوتیک نیز در زمره مواد عملگر قرار می گیرند. در ادامه به بررسی ارتباط مصرف غذاهای عملگر با سلامت انسان پرداخته و بازار فروش این محصولات را مورد ارزیابی قرار می دهد

کلیدواژه‌ها:

چای, سیر, آلو بخارا, مانیتول, رژیم غذایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_082.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_082

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
عمیدی, فرید؛ رقیه عزتی؛ حسن ممقانی و مسعود دزیانی، ۱۳۸۷، معرفی و عملکرد چند ماده غذایی عملگر سنتی ایران، دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، http://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_082.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (عمیدی, فرید؛ رقیه عزتی؛ حسن ممقانی و مسعود دزیانی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (عمیدی؛ عزتی؛ ممقانی و دزیانی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۱۱۷
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط


مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.