CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مقایسه مواد نا پایدار پودر موز آب زدایی شده با استفاده از شیوه ی خشک نمودن با تسمه ی خلا ،خشک نمودن با کمک انجماد و خشک نمودن با کمک هوا

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۶۸۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_098
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۱۰.۸۴ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مقایسه مواد نا پایدار پودر موز آب زدایی شده با استفاده از شیوه ی خشک نمودن با تسمه ی خلا ،خشک نمودن با کمک انجماد و خشک نمودن با کمک هوا

علی نجفی -
محمدحسین حدادخداپرست -
محمد سهرابی بالسینی -

چکیده مقاله:

پودر موز با استفاده از شیوه های مختلف ،آب زدایی شد: خشک نمودن با کمکتسمه ی خلا VBD) خشک نمودن با کمک انجمادFD)و خشک نمودن با کمک هواAD) جهت تهیه پودر موز . مواد نا پایدار از پودر خشک شده موز با استفاده از شیوه ی استخراج میکرو فاز جامد SPME) استخراج شدند و از هم جدا شدند و توسط اسپکترومتری توده ای کروماتوگرافی گازی GC-MS مشخص شدندSAS سیستم بررسی آماری) برای ارزیابی سهم مواد ناپایدار مهم مورداستفاده قرار گرفت. استرها نقش مهمی در ایجاد عطر پودر موز ایفا می کنند . اجرای سازنده ی مهم در پودر موز که عامل ایجاد عطر میوه هستند عبارت بودند از :استر، 3- متیل بوتانوئیک اسید، 3- متیل بوتیل ، استر ، 3- متیل بوتیل استات و استر بوتانوئیک اسید ، 3- متیل بوتیل . بیشتر الکلهای شناسایی شده در پودر موز ، انول ها بودند و برخی دارای حلقه ای طویل بودند . یو جنول و المیسین که رایحه ی خاص و مطبوعی به محصول می بخشیدند، نیز شناسایی شدند . آلکیز آلکین ، اجزاء سازنده ی کم اهمیتی در پودر موز را تشکیل می دادند . بر اساس بررسی اصلی اجزاء در سیستم بررسی آماری ، می توان نتیجه گرفت که شیوه ی مورد پسند برای تولیئ پودر موزبا عطر مطلوب شیوه یFD می باشد که پس از آن شیوه های VBD و شیوه ی AD می باشند.

کلیدواژه‌ها:

عطر ؛ موز ؛ خشک نمودنGC-MS پودر ؛ مواد ناپایدار

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_098.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_098

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نجفی, علی؛ محمدحسین حدادخداپرست و محمد سهرابی بالسینی، ۱۳۸۷، مقایسه مواد نا پایدار پودر موز آب زدایی شده با استفاده از شیوه ی خشک نمودن با تسمه ی خلا ،خشک نمودن با کمک انجماد و خشک نمودن با کمک هوا، دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، https://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_098.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (نجفی, علی؛ محمدحسین حدادخداپرست و محمد سهرابی بالسینی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (نجفی؛ حدادخداپرست و سهرابی بالسینی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Brandle, J. (1999). Genetic control of rebaudioside A and C ...
  • Cramer, B., & Ikan, R. (1986). Sweet glycosides from the ...
  • Giovanetto, R. H. (1990). Method for the recovery of steviosides ...
  • Kikuchi, H. (1985). Food Chemicals. Food Science (Japan), 85(3), 52. ...
  • Leung, A. Y., & Foster, S. (1996). Encyclopedia of common ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.