CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

فودبار، فراتر از یک بیسکویت شکلاتی

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۶۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_104
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۳۲.۶۹ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله فودبار، فراتر از یک بیسکویت شکلاتی

  مهرداد نیاکوثری - استادیار بخش علوم وصنایع غذایی دانشگاه شیراز
راحله روانفر - دانشجوی کارشناسی
شعله فرشادفر - مدیر طراحی گروه فرایند مرکز تحقیقات مهندسی فارس – پژوهشکده مهندسی ج

چکیده مقاله:

فودبار نسل جدید محصولات غذایی جامد با رطوبت پایین بوده که اخیرا جایگاه ویژه ای در رژیم غذایی بدست آورده است.ترکیبات اصلی تشکیل دهنده آن شامل کربوهیدرات، پروتئین و چربی می باشد که بسته به نوع کاربرد تا حدودی از لحاظ درصداستفاده متفاوت خواهد بود. بعدها بارهای انرژی زا، سلامت و بارهای قابل استفاده توسط ورزشکاران پرورش اندام نیز به بازار معرفی گردید. موادی از قبیل شربت فرکتوز خالص و یا سوربیتول وظیفه اتصال مواد نسبتا خشک تشکیل دهنده بارها را عهده دار می باشند. بارها بسته به نوع کاربرد بین 2 تا 50 % کربوهیدرات، بین 5 تا 35 % پروتئین و از صفر تا 15 % چربی دارند. پروتئین استخراجی از سویابیشترین کاربرد را در تولید این گونه محصول داشته است. در اغلب موارد جهت مشتری پسندی بیشتر فیبرهای رژیمی از قبیلاینولین، املاح و ویتامین، مواد طعم زایی چون کره بادام زمینی، رنگدانه هایی طبیعی مثل انتوسیانین و حتی عصاره گیاهان دارویی که تدریجاٌ تاثیر روانی مناسب را در مصرف کننده ایجاد می نماید به بارها اضافه میگردد. مهمترین چالش در تولید این گونه محصولات غذایی حفظ بافت مناسب آن در طول دوره انبارمانی است که در حال حاضر بین 9 تا 12 ماه متغیر می باشد

کلیدواژه‌ها:

فودبار، غذای ورزشکاران، جیره غذایی، غذای مکمل، بافت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_104.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_104

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نیاکوثری, مهرداد؛ راحله روانفر و شعله فرشادفر، ۱۳۸۷، فودبار، فراتر از یک بیسکویت شکلاتی، دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، http://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_104.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (نیاکوثری, مهرداد؛ راحله روانفر و شعله فرشادفر، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (نیاکوثری؛ روانفر و فرشادفر، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۱۷۳۹۱
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.