غذاهای عملگر: غذا یا دارو
محل انتشار: دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 954
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FUNCFOOD02_112
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391
چکیده مقاله:
علاقه مصرف کنندگان به سلامتی و رژیم غذایی خود سبب افزایش آگاهی ها در رابطه با غذاهای عملگر شده است. ارائه اطلاعات تغذیه ای روی برچسب محصولات غذایی در قالب پنج دسته مجاز شناخته می شود: مواد مغذی, عملگر, راهنمای تغذیه ای,سلامت بخش و اثرات سلامتزایی. مطالعات آزمایشگاهی نشان داده است که سیر سبب کاهش خطر برخی از سرطانها از جمله سرطان معده, روده بزرگ, پستان, دهانه رحم و .... می شود. تحقیقات حاکی از اثرات مفید چای سبز و سیاه بر سلامت انسان است همچنین چای حاوی مواد آنتی اکسیدان می باشد. آلوبخارا با طعم شیرین و خاصیت ملینی شناخته شده در راس مواد غذایی عملگر جای میگیرد . یکی از کاربردهای غلات استفاده از آنها در غذاهای عملگر می باشد که می توان در تهیه فرمولاسیون های جدید بهره برد و هم به عنوان یکی از ترکیبات اولیه مواد غذایی استفاده نمود غلات همچنین سوبسترای مناسبی جهت رشد میکروارگانیسم های پروبیوتیک می باشد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فرید عمیدی
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی صوفیان (آذرب
ندا عمیدی
دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :