بررسی تاثیرات تراتوژنیک و هیستوپاتولوژیک بنزواتها و برخی از نگهدارنده های غذایی بر انسان و سایر موجودات زنده

در دهه های اخیر استفاده از مواد شیمیائی جهت نگهداری مواد غذایی بسیار گسترش یافته است . مواد شیمیائی می توانند ازراه های مختلف اثر سودمند خود را ظاهر سازند و به ایجاد و حفظ کیفیت مناسب در ماده غذایی و افزایش قابلیت نگهداری آن کمک کنند. در حال حاضر روش شیمیائی نقش مهمی در جلوگیری از ضایعات و اتلاف ماده غذایی دارد . در بسیاری از موارد، استفاده از مواد شیمیائی همراه با به کارگیری روش های دیگر حفاظت ماده غذایی انجام می شود. نظر به اینکه طبق شواهد موجود به کارگیری بسیاری از مواد شیمیائی حفاظت کننده در غذاها می تواند اثرات سوئی را برای سلامت انسان به دنبال داشته باشد، مقررات و ضوابط سختی از جهت مقدار و شرایط مصرف این مواد – به خصوص در جوامع صنعتی – وضع گردیده و فقط بعد از بررسیهای علمی دقیق و طولانی و اطمینان از بی خطر بودن چنین موادی مصرف آنها مجاز اعلام می گردد

کلیدواژه ها:

نگهدارنده غذایی ، بنزوات ، هیستوپاتولوژیک ، تراتوژنیک