استفاده از نشاسته اصلاح شده ی برنج توسط آنزیم 4 آلفاGTaseصمغ زانتان در تولید مایونز کم چربی

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,186

فایل این مقاله در 22 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD01_059

تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391

چکیده مقاله:

آنزیم 4

کلیدواژه ها:

نشاسته اصلاح شده ـ جایگزینی ـ سس مایونز ، کم چربی

نویسندگان

فراز احمدی

دانشجیوان کارشناسی صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • امولسیون های غذایی و امولسیفایر ها، سال 1381، ترابی زاده ...
  • Ruiling Shen , Shuangqun Luo, Jilin Dong -(2010) - Application ...
  • Hyun-Jung Chung _ Seung-Eun Lee _ Jung-Ah Han - Seung-Taik ...
  • Edited by James BeMiller and Roy Whistler - (2009) -STARCH ...
  • S.L. Amaya-Llano, A.L. Mart nez-Alegr1 _ J.J. Zazu eta-Morales, F. ...
  • نمایش کامل مراجع