تولید پودر رنگدانه کورکومین از ریزوم گیاه Curcuma longa L.

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,367

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

GHOCHANFOOD01_094

تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391

چکیده مقاله:

بشر امروزی در طی سالیان متمادی به منظور بهبود ویژگ یهای محصولات از انواع مختلف مواد افزودنی نظیررنگ ها، نگهدارنده ها و شیرین کننده ها استفاده نموده که متاسفانه برخی از این مواد به شدت برای سلامتی انسان مضر است. اخیرا با محدودی تهای اعما لشده از جانب سازمان های بین المللی و انستیتوهای تحقیقاتی درسطح جهانی مطالعه و جستجو برای یافتن پیگما نهای طبیعی مناسب به عنوان رنگ افزودنی شدت گرفته است. از جمله رنگدانه های مورد بررسی می توان به کورکومین اشاره کرد. این ترکیب از ریزوم گیاه Curcuma longa L.) به دست می آید. کورکومین علاوه بر رنگ دهندگی دارای خواص درمانی مفیدی از جمله خاصیت آنتی اکسیدانی، ضدمیکروبی، کاهش دهنده عوارض قلبی- عروقی، خاصیت ضد سرطانی و ... می باشد. کورکومین به علت ویژگی های عملکردی و همچنین خصوصیات سلامت زایی خود به طور بسیار گسترده ای در سطح جهان مورد استفاده قرار می گیرد. در این تحقیق ابتدا با استفاده از چند حلال آلی زردچوبه را روغن گیری و کورکومین آن را جدا کرده و تبدیل به پودر می نماییم و سپس با استفاده از کروماتوگرافی لایه نازک TLC)و تشدید مغناطیسی هسته HNMR) پودر کورکومین به دست آمده را مورد آزمون قرار می دهیم

نویسندگان

آیدا کامکار

دانش اموخته کارشناسی ارشد

شادی بلوریان

عضو هیات علمی پژوهشی گروه افزودنی غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غ

علی محمدی ثانی

عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

مسعود نجف نجفی

عضو هیات علمی مرکز آموزش عالی جهاد کشاورزی خراسان رضوی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • روحانی، ش.؛ حاجی‌قاسمی، ط. و سلیمی، ش. (1385) استخراج و ...
  • مشرف بروجنی، ل.(1386) بررسی تولید رنگ خوراکی قرمز از چغندر ...
  • Dean, A.; Voss, D. (2002). Design and analysis of experiments. ...
  • Delgado, V. F. and P. L. Octavio. _ Natural Colorants ...
  • Gaikar, V.G. and Dandekar, D.V. (2001). Process for extraction of ...
  • Green, C.L. 1995. Natural Colourants and Dyestuffs. 93-113. ...
  • Hendry, G.A.F. (1996). Natural pigments in biology, in Natural Food ...
  • Hill, W.J.; Hunter, W.G. (1966). A review of response methodology: ...
  • Verghese, J. (1993). Isolation of Curcumin from Curcuma longs L. ...
  • نمایش کامل مراجع