CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر باکتریوفاژها بر باکتری های لاکتوباسیلوس دلبروکی در تولید فرآورده‌های تخمیری شیر

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۴۰۵ | نظرات: ۲
سال انتشار: ۱۳۹۰
نوع ارائه: پوستر
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD01_273
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۶۱.۴۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۱ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۱ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر باکتریوفاژها بر باکتری های لاکتوباسیلوس دلبروکی در تولید فرآورده‌های تخمیری شیر

فائزه تجلی - عضو هیات علمی، مدیر گروه کیفیت و ایمنی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و فنا
سمانه گازرانی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی – علوم و صنایع غذایی - دانشگاه آز

چکیده مقاله:

از هزاران سال قبل انسانها باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک را که ب هطور طبیعی در شیر وجود دارند برای تهیه ماست، پنیر و فرآورده های دیگر شیر مورد استفاده قرار داد هاند. درسالهای اخیر،پیشرفت قابل توجهی در زمینه تولید باکتری های آغازگر انجام شدزیرا لازم است فرآورد ه، روزانه باکیفیت ثابت،تولیدگردد. باکتریوفاژها در صنایع شیر عامل مهمی هستند. آنها باعث کاهش یا عدم فعالیت باکتری های تولیدکننده ماست و در نهایت تأخیر یا عدم تشکیل لخته در مرحله گرمخانه گذاری می شوند. اثر دیگر آنها، عدم تولید محصول و یا تولید محصولی با کیفیت بسیار پائین است. در این پژوهش برای پایش فاژها، از روش تیتراسیون پلاک دولایه در سه تکرار استفاده شد. نتایج کشت فاژ و شمارش آن در محیط کشتMRS پس از گذشت 48 ساعت، حاکی از آن است که لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس از مقاومت بیشتری در برابر فاژها برخوردار بوده است و بیشترین فاژزدگی مربوط به شیر تانک ذخیره بود.بنابراین می توان نتیجه گرفت مشکل اصلی، آلودگی فضای کارخانه بوده که با تعطیلی خط تولید پنیر، مشکل فاژزدگی تقریباً حل گردید

کلیدواژه‌ها:

باکتریوفاژ، باکتری های لاکتیک، تیتراسیون پلاک دولایه، فاژزدگی،لاکتوباسیلوس دلبروکی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD01-GHOCHANFOOD01_273.html
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD01_273

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
تجلی, فائزه و سمانه گازرانی، ۱۳۹۰، بررسی اثر باکتریوفاژها بر باکتری های لاکتوباسیلوس دلبروکی در تولید فرآورده‌های تخمیری شیر، همایش ملی صنایع غذایی، قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD01-GHOCHANFOOD01_273.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (تجلی, فائزه و سمانه گازرانی، ۱۳۹۰)
برای بار دوم به بعد: (تجلی و گازرانی، ۱۳۹۰)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • وزیری، ب. و معظمی، ن. (۱۳۶۵). کنترل آلودگیهای باکتریوفاژ در ...
  • Champagne, C.P. and Gardner, N. (1995). The spot test method ...
  • Flores, C.O., Meyer, J. R., Valverde, S., Farr, L. and ...
  • Garneau, J. E., Moineau, S. 2011. Bacteriophages of Lactic acid ...
  • Gill, J. and Abedon, S., Bactriophage Ecology and Plants, APSnet, ...
  • http : //www _ dairyscience. i n fo /ph a ...
  • Quiberoni, A. Auad, L. Binetti, A.G. Suarez, V.B. Reinheimer, J.A. ...
  • Quiberoni, A., Guglielmotti, D. Binetti, A. and Reinheimer, J. (2004). ...
  • Robinson, R. (2002). Dairy microbiology handbook. John Wiley and son's ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    4.0
    ۲ تعداد پژوهشگران نظر دهنده
    5 0
    4 2
    3 0
    2 0
    1 0

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.