غنی سازی نوشیدنی ها با ایزوله پروتئینی سویا
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 998
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_362
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
پروتئین های جدا شده از دانه سویا ISPs)، یک خانواده مهم از پروتئینهای مشتق شده گیاهی هستند که امروزه در بسیاری از نوشیدنی های سالم به کار می روند. کیفیت تغذیه ای بالا و فواید سلامتی بخش این پروتئینهای گیاهی کابرد آنها را در انواع نوشیدنی های آماده مصرف اسیدی Ready-to-drink acid و خنثی Ready-to-drink neutral و مخلوط های پودری خشک (Dry Blended) امکان پذیر ساخته است. در این مقاله فواید تغذیه ای و اثرات سلامت بخش پروتئین سویا، استفاده بهینه از این پروتئین ها و چگونگی کاربرد آن در نوشیدنی ها یا به عبارت دیگر نحوه فراوری این نوع نوشیدنی ها مورد بحث و توجه قرار می گیرد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیدامیرحسین گلی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان
مریم فضلی عقدائی
دانشجوی کارشناسی ارشد،دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :