CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی استفاده از خواص بذر کتان جهت غنی سازی محصولات غذایی

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۱۳۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۰
نوع ارائه: پوستر
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD01_386
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۲۱.۲ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۸ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی استفاده از خواص بذر کتان جهت غنی سازی محصولات غذایی

  مژگان حسامی - مدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان- گروه علوم و صنایع غذایی
  محمد جلینی - کارشناس علوم و صنایع غذایی

چکیده مقاله:

امروزه توجه افراد جامعه بیشتر به سلامتی محصولات غذایی و رفع نیازهای بدن از راه مصرف موادغذایی مناسب و سالم می باشد و از نظر متخصصان علومتغذیه، یکی از بهترین راه های دریافت موادمغذی ضروری با کمترین عوارض جانبی و به صورت گسترده در سطح جامعه، غنیسازی موادغذایی است که به عنوان ارزانترین و موثرترین روش پیشگیری کمبود موادمغذی می باشد. غنیسازی، افزودن یک مادهی مغذی به یک مادهی غذایی است که می تواند به طور طبیعی در آن وجود داشته و یا فاقد آن باشد و باعث بهبود کیفیت کلی تغذیهای آن ماده شود. هدف اصلی غنیسازی محصولات با بذرکتان استفاده از خواص تغذیهای و درمانی آن است. کتان دارای ترکیباتمغذی فراوانی است که مهمترین آن ها اسیدهای چرب ضروریω3 فیبر و لیگنان می باشد. با توجه به اینکه بدن قادر به ساخت اسیدهای چرب ضروری نیست میتوان با افزودن این ماده به محصولات غذایی از فوایدω3آن استفاده کرد. فیبر نیز برای سلامتی مفید است زیرا، باعث جلوگیری از بیماری های قلبی شده، عمل گوارش و دفع موادغذایی را در بدن تسهیل کرده و برای کنترل وزن نیز موثر است. همچنین کتان منبع غنی از لیگنان گیاهی می باشد که در بدن توسط باکتری های روده به لیگنان پستانداران تبدیل شده و می تواند باعث تقویت سیستمایمنی، حفظ قلب و جلوگیری از بروز سرطان شود؛ از طرفی دارای خاصیت آنتیاکسیدانی نیز می باشد

کلیدواژه‌ها:

غنیسازی، بذرکتان، محصولات غذایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD01-GHOCHANFOOD01_386.html
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD01_386

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
حسامی, مژگان و محمد جلینی، ۱۳۹۰، بررسی استفاده از خواص بذر کتان جهت غنی سازی محصولات غذایی، همایش ملی صنایع غذایی، قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD01-GHOCHANFOOD01_386.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (حسامی, مژگان و محمد جلینی، ۱۳۹۰)
برای بار دوم به بعد: (حسامی و جلینی، ۱۳۹۰)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Moghaddasi, M.S., 2011. Linseed and usages in humanlife. Advances In ...
  • Przybylski, R., 2005. Bailey's Industrial Oil and Fat Products, Sixth ...
  • Stahl, L. 2004. Third crop options flax. Jeff@ ru ra ...
  • Wilkes, A.P., 2007. Flax heart health. _ _ _ ...
  • _ Alpers, L, S awyer-Morses, M.K., 1996. Eating quality of ...
  • Harpe, CR., Edwards, M.J., DeFilipis, AP. and Jacobson, T.A., 2006. ...
  • Chang, C.Y., K.e, D.S. and Chen, J.Y., 2009. Essential fatty ...
  • Moris, D.H., 2006. Omega-3 fats in flax and fis are ...
  • Hosseinian, F.S. and Beta, T., 2008. Patented techniques for the ...
  • Mozaffarian D., Ascherio A., Hu F.B, Stampfer, M.J.. Willett, W.C., ...
  • _ Morris, M.C.. Evans, D.A., Bienias, J.L., et al. 2003. ...
  • Morris, D., 2007. Flax a healty food. _ flaxcounciL.ca. ...
  • Newkirk, R., 2008. Flax feed industry guide. Flax Canada 2015, ...
  • Wanasundara, P.K., Shahidi, F., 1998. Proc ess-induced compositional changes of ...
  • Morris, D., 2007. Tips for Using Whole Flax Seeds. _ ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۲۹۵۸
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.