بررسی قدرت رنگی زعفرانهای ارسالی به آزمایشگاه مواد غذایی گناباد در طی سال 1388-1389 به روش اسپکتروفتومتری
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 784
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_408
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
زعفران crocus sativus گیاهی است چند ساله که از دیرباز توسط ایرانیان مورد استفادهقرارگرفته است مهمترین قسمت مورد استفاده این گیاه کلاله های قرمز رنگ آن می باشد که به دلیل داشتن رنگ عطر و خواص ویژه دارویی درصنایع غذایی و دارویی کاربرد های فراوانی دارد قدرت رنگی زعفران عبارتست از جذب کروسین درطول موج ماکزیمم 440 نانومتر برای محلول یک درصد از نمونه درسل یک سانتی متر قدرت رنگی یکی ازمهمترین فاکتورهای تشخیص کیفیت زعفرانمی باشد هدف ازاین مطالعه درجه بندی زعفران های ارسال به ازمایشگاه مواد غذایی مدیریت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی گناباد از نظر قدرت رنگی م ی باشد. این پژوهش یک مطالعه توصیفی تحلیلی استکه برروی 28 نمونه ارسالی به آزمایشگاه مواد غذایی در طی سال 1388 تا 1389 انجام شده است و میزان قدرت رنگی کروسین با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر UV-VIS مدل pc1600 شیمادزو اندازه گیری شده و سپس نتایج مورد تجزیه و تحلیل قرارگرفت با توجه به نتایج بدست آمده اگر درشرایط کاشت و داشت مناسب جمع آوری محصول فراوری انبارداری بسته بندی و آموزش مورد توجه قرارگیرد می توانیم شاهد افزایش تولید زعفرانهای ممتاز باشیم .
کلیدواژه ها:
زعفران ـ قدرت رنگی ـ گناباد ـ اسپکتروفتومتری
نویسندگان
مرتضی محمدزاده مقدم
مسئول آزمایشگاه گناباد میدان غدیر
مژگان حاجی زاده
کارشناس آزمایشگاه
عبدالصالح نجار
کارشناس ازمایشگاه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :