تعیین وبررسی برخی ویژگی های فیزیکی آچار(محصول سنتی شهرستان زابل)

در این تحقیق به منظور آشنایی بیشتر با ویژگی های فیزیکی محصولی سنتی تحت عنوان آچارکه در استان سیستان و بلوچستان و در شهرستان زابل تولید می شود، خواص هندسی آن از جمله قطر بزرگ، قطر متوسط، قطر کوچک، قطر میانگین هندسی، قطر میانگین حسابی، حجم نمونه، ضریب کرویت، میزان انحنا، مساحت سطح و برخی خواص ثقلی مانند چگالی جامد، چگالی توده و تخلخل مورد بررسی قرار گرفته است. بیشترین مقدار قطر بزرگ،قطر متوسط و قطر کوچک به ترتیب برابر و 29 /1 58/05 میلی متر بودند و هم چنین کمترین مقدار آنها به ترتیب برابر با 49/3 و 17/35 و 17/225 میلی متر بود. ضریب کرویت با استفاده از روش محسنین 56 % و میزان انحنا26/89میلی متر و مساحت سطح برابر با 27/9219 متر مربع تخمین زده شدند. چگالی جامد نمونه مورد بررسی 760 کیلوگرم بر متر مکعب و چگالی توده آن475/8 کیلوگرم بر متر مکعب به دست آمد و درصد تخلخل آچار نیز37/39%تعیین شد.

کلیدواژه ها:

آچار ، ویژگی های فیزیکی ، محصول سنتی