بررسی افزایش رشد بیفیدوباکتریوم بیفیدوم تحت تأثیر بتافروکتان های استخراج شده از ریشه شنگ در سیستم مدل
محل انتشار: همایش ملی صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,063
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD01_428
تاریخ نمایه سازی: 6 تیر 1391
چکیده مقاله:
پری بیوتیک ها ترکیبات غذایی هستند که بیفیدوژنیک بوده و نسبت به هضم درمعده و روده کوچک مقاوم هستند و درکولون بطور انتخابی مورد تخمیر گروه های ویژه میکروبی قرارمیگیرند پری بیوتیک ها تحت عنوان بتافروکتان ها شامل اینولین الیگوفروکتوز و فروکتوالیگوساکارید ها می باشند. این پژوهش با هدف بررسی اثرات پری بیوتیکی بتافروکتان های کوتاه زنجیره استخراجی از ریشه شنگ درشرایط ازمایشگاهی صورت گرفت تاثیر بتافروکتان های شنگ درغلظت های مختلف 0/5 و 1و2و3 درصد وزنی حجمی برافزایش رشد و فعالیت باکتری پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم بیفیدوم طی 48 ساعت انکوباسیون مورد بررسی قرارگرفت و با اینولین تجاری اینولین HP مقایسه گردید این بررسی آزمایشگاهی نشان داد که میزان مصرف بتافروکتان ها توسط سویه پروبیوتیک به درجه پلیمریزاسیون زنجیره های فروکتوالیگومری بستگی داشته و بیفیدوباکرتیوم بیفیدوم بتافروکتان های شنگ کوتاه زنجیره را با اختلاف معنی داری P<0/05 نسبت به اینولین HP بلندزنجیره بهتر مورد مصرف قرار میدهد همچنین بین محیط حاوی اینولین HP غلظت های 2و3 درصد و محیط کنترل اختلاف معنیداری مشاهده نشد. P<0/05
کلیدواژه ها:
پری بیوتیک ـ بتافروکتان ـ شنگ ـ اینولین HP ـ بیفیدوباکتریوم بیفیدوم
نویسندگان
علی محمدی ثانی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
الناز میلانی
عضو هیئت علمی جهاد دانشگاهی مشهد
لادن نوربخش
دانشجویان کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :