امواج اولتراسونیک در تجزیه و تحلیل،پردازش و کنترل کیفیت مواد غذایی

اولتراسوند یک فناوری جدید و رو به رشد با هدف به حداقل رساندن پردازش به حداکثر رساندن کیفیت و اطمینان حاصل کردن ازکیفیت محصولات غذایی می باشد ازاین امواج برای بهبود درانتقال جرم نگهداری مواد غذایی کمک به فرایندهای حرارتی و ... استفاده میشود کاربردهای امواج اولتراسونیک به دو گروه تقسیم بندی میشود دراین مقاله به بررسی کاربرد امواج با انرژی پایین شدت پایین که شامل استفاده ازفرکانسهای بالاتر از100KHZ با شدت پایین تر از1w.cm-2 , امواج اولتراسونیک دارای سطح انرژی بالا توان بالا و شدت زیاد با شدتهای بالاتر از 10-1000w.cm-3و1w.cm-2 با فرکانس بین 100-18KHZ می پردازیم

کلیدواژه ها:

امواج اولتراسونیک ، کنترل کیفیت ، صنایع غذایی ، فرایندهای غذایی