کنترل و مدیریت موادغذایی آلوده به باکتری لیستریا مونوسیتوژنز
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 874
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_029
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
لیستریامونوسیتوژنز یک باکتری کوکوباسیل گرم مثبت بیهوازی اختیاری و غیرهاگ گذار میب اشد پراکندگی این باکتری درطبیعت زیاد است ومیتواند دراسان و حیوان باعث ایجادبیماری و عوارض گوناگونی شود این باکتری دربسیاری ازمحیطهای مانند خاک آب فاضلاب پوشش گیاهی و همچنین درتجهیزات فرایند موادغذایی دیده میشود ازطرفی توانایی بالای رشد آن درخشکی و سرما باعث افزایش بقا و پراکندگی آن گشته است لذا به راحتی میتوانددرمواد غذایی موجود دریخچال رشد نماید و حتی درعملیات ناقص پاستوریزاسیون باقی بماند راه اصلی انتقال این باکتری ازطریق مصرف غذاهای آلودها ست بنابراین کنترل آلودگیهای لیستریامونوسیتوژنز برای تمام بخشهای مربوط به فرایند غذا خصوصا غذاهای اماده مصرف مهم می باشد باتوجه به چالشهای خاصی که لیستریا مونوسیتوژنز برای بخش غذاهای اماده مصرف مطرح کرده است هدف ازاین مقاله ارایه و بیان راه کارهایی برای کنترل و مدیریت آلودگیهای موادغذایی به این باکتری می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مژگان حسامی
مدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان،گروه علوم و صنایع غذایی
حمید نظری
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی گرایش میکروبیولوژی مواد غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :