نانو ذرات لیپیدی جامد به عنوان حاملی برای غنی سازی مواد غذایی
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,253
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_036
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
ترکیبات زیست فعال یکی ازترکیبات بسیارمهم جهت سلامتی انسان میباشد غنی سازی موادغذایی با این ترکیبات میتواند فقدان ناشی ازدریافت و تولید اندک این ترکیبات را دربدن جبران کند به عنوان مثال ویتامین E نوعی ویتامین محلول درچربی است که دربدون غشاها را دربرابر آسیب های ناشی ازرادیکالهای آزاد محافظت م یکند و نیز میتواند پایداری سایرترکیبات ضروری مانند هورمونها و انزیم ها را افزایش دهد به دلیل اینکه این ویتامین محلول درچربی است درمحیطهای آبی حل نمی گردد و همچنین دربرخی شرایط نامساعد محیط این ویتامین اثرخود را از دست میدهد ازنانوذرات زیست سازگار می توان بهعنوان نانوحامل درپوشش دهی کپسوله کردن ترکیبات غذا دارو استفاده کرد نانوذرات لیپیدی جامد سیستمهای حاملی هستند که درکپسوله کردن ترکیبات زیست فعال و غذا - دارو موثر میب اشند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمد مهدی متحد زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی،دانشگاه تبریز ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :