CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اثرات آماده سازی،دما و روش های مختلف خشک کردن بر باز جذب آب نمونه های خشک شده انگور

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۶۷۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD02_176
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۱۷.۳۵ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۱ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۱ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اثرات آماده سازی،دما و روش های مختلف خشک کردن بر باز جذب آب نمونه های خشک شده انگور

زهرا سلیمی - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی_علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد
   شفافی زنوزیان - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار،ای
  محمد آرمین - استادیار گروه زراعت،دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار،ایران

چکیده مقاله:

خشک کردن یکی ازروشهای متداول جهت افزایش ماندگاری موادغذایی به شمار میرود دراین تحقیق اثرات دما درسه سطح 60و70و80 درجه سانتیگراد و روش اماده سازی درچهارسطح بدون اماده سازی اماده سازی با کربنات پتاسیم 5و2درصد روغن سبزه اماده سازی با هیدروکسید سدیم 0/5درصد و اماده سازی با کربنات پتاسیم 2/5و0/25درصد هیدروکسید سدیم و 2درصد روغن سبزه با استفاده ازدوروش خشک کردن هوای داغ و روش ترکیبی مایکروویو همراه باه وای داغ برروی جذب مجدد اب نمونه های خشک شده انگور بررسی شد نتایج بدست آمده نشان داد که پارامترهای دما اماده سازی محصول و روش خشک کردن اثرات بسیار معنی داری برمیزان بازجذب اب دارند و جذب آب محصولات خشک شده به شدت تابع فرایند خشک کردن میباشد بطوریکه نمونه هایی که با استفاه ازمایکروویو خشک شده اند کمترین میزان جذب آب را درمقایسه با سایر نمونه ها داشتند.

کلیدواژه‌ها:

انگور، آماده سازی، خشک کن هوای داغ، مایکروویو، بازجذب آب

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD02-GHOCHANFOOD02_176.html
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD02_176

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
سلیمی, زهرا؛ شفافی زنوزیان و محمد آرمین، ۱۳۹۲، اثرات آماده سازی،دما و روش های مختلف خشک کردن بر باز جذب آب نمونه های خشک شده انگور، دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی، قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD02-GHOCHANFOOD02_176.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (سلیمی, زهرا؛ شفافی زنوزیان و محمد آرمین، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (سلیمی؛ شفافی زنوزیان و آرمین، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ده بوره، ر. و اسماعیلی، م. تاثیر فرآیند خشک کردن ...
  • زیرجانی، ل. و توکلی بور۰ ح. مطالعه امکان تولید برگه ...
  • شمائی، س.، امام جمع، ز.، اثر پیش تیمار و روش ...
  • ضرابی، م. تعیین پارامترهای طراحی در خشک کردن انگور. پایان ...
  • مصباحی، غ، زمردیان، ع، داداش زاده، م. و فرحناکی، ع. ...
  • Chayjan, R. A., Esna-ashari, M. 2011. Effect of moisture content ...
  • Clary, C. D., Mejim-Meza, E., Wang, S. and Petrucci, V. ...
  • Doymaz, I. 2004. Effect of pretreatment using potassium metabisulphid and ...
  • Doymaz, I. and Pala, M. 2002. The effects of dipping ...
  • Feng, H. and Tang, J. 1998. Microwave finish drying of ...
  • Funebo, T., Kidman, S. and Langton, M. 2000. Microwave heat ...
  • Kassem, A. S., Shokr, A. Z., EI-Mahdy, A. R., Aboukarima, ...
  • Inchuen, S., Narkrugsa, W., Pornchaloempo ng , P., Chanasinchan a, ...
  • Maskan, M. 2001. Drying, shrinkage and rehydration characteristics of kiwifruits ...
  • Maskan, M. 2000. Microwave/ar and microwave finish drying of banana. ...
  • Pahlavanzade, H., Basiri, A. and Zarrabi, M. 2002. Grape drying. ...
  • Pangavhane, D. R., Sawheny, R. L. and Saravardia, P.N. 1999. ...
  • Prabhanjan, D. G., Rammaswamy, H. S. and Raghavan, G. S. ...
  • Singh, B., Panesar, S. P. and Vikas, N. 2007. Rehydration ...
  • Zhang, M., Li, C. L. and Ding, X. L. 2003. ...
  • Zhang, M., Li, C. L. and Ding, X. L. 2005. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.