CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر صمغ ترنجین در فرایند تولید آدامس و ارزیابی خواص کیفی آن

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۱۳ | تعداد نمایش خلاصه: ۷۰۵ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD02_183
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۰۴.۲۵ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۱۳ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۳ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر صمغ ترنجین در فرایند تولید آدامس و ارزیابی خواص کیفی آن

اسما انتظاری - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبز
  محمدحسین حداد خداپرست - استاد گروه علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی،دانشگاه فردوسی مشهد،ا
مهدی خدنگ نیک فرجام - دانشجوی دکترا گروه علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی،دانشگاه فردوس
  مسعود شفافی زنوزیان - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ایرا

چکیده مقاله:

شیرین کننده ها یکی ازمهمترین موادتشکیل دهنده محصولات قنادی و ازجمله ادامس می باشند باتوجه به زیانهایی که شیرین کننده های سنتزی بربدن انسان برجای میگذارند و یا به دلیل مشکلاتی که ممکن است درزمینه بافت برای محصول ایجاد شود دراین تحقیق امکان تولید نوع جدیدی ازادامس با استفاده ازشیرین کننده گیاهی ترنجبین 0و3و4و5گرم مورد بررسی قرارگرفت وزن ادامس =25گرم ازمونهای کیفی و حسی شامل تعیین میزان رطوبت خاکستر صمغ کل چسبیدگی به دندان قدرت شیرین کنندگی پایداری شیرینی نرم ی بافت مطبوعیت طعم شیرین کننده مورد بررسی قرارگرفته و درتحلیل آنها ازطرح اماری بلوک کاملاتصادفی استفاده شد و برای مقایسه میانگین ها ازمون چنددامنه ای دانکن به کارگرفته شد نتایج نشان دادند ادامس حاوی ترنجبین 3گرم بهترین کیفیت را داشت و کمترین امتیاز به ادامس حاوی 5گرم ترنجبین داده شد استفاده ازترنجبین به عنوان یک شیرین کننده گیاهیدرکنار شیرین کننده های دیگر مانند سوربیتول زایلیتول و... باعث کاهش مقدار مصرف این شیرین کننده ها میشود ودرعین حال میتواند موجب بهبود خصوصیات ادامس گردد.

کلیدواژه‌ها:

ادامس، آزمونهای حسی، آزمونهای کیفی، ترنجبین

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD02-GHOCHANFOOD02_183.html
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD02_183

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
انتظاری, اسما؛ محمدحسین حداد خداپرست؛ مهدی خدنگ نیک فرجام و مسعود شفافی زنوزیان، ۱۳۹۲، بررسی اثر صمغ ترنجین در فرایند تولید آدامس و ارزیابی خواص کیفی آن، دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی، قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD02-GHOCHANFOOD02_183.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (انتظاری, اسما؛ محمدحسین حداد خداپرست؛ مهدی خدنگ نیک فرجام و مسعود شفافی زنوزیان، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (انتظاری؛ حداد خداپرست؛ خدنگ نیک فرجام و شفافی زنوزیان، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • احمدی _ جها نیا ن، ل _ _ میرکاوئی، ش ... (مقاله ژورنالی)
  • _، عزیزی، م _ _، محمد ی _ ۱۳۸۹، تاثیر ... (مقاله ژورنالی)
  • _ _، ۳۸۷ ۱، عوامل مولد وساز وکار تولید شیرابه ... (مقاله ژورنالی)
  • ح-نورانی م.۱۳۸۹، دایره المعارف بزرگ طب اسلامی گیاهان دارویی، جلد ...
  • موسسه اتاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، ۳۷۴ ۱، روشهای آزمون ...
  • واحدی، ن.، حبیبی _ زاد، س.حسینی، ز.، ۳۹۰، تاثیر افزودن ...
  • یغمایی پور، ک.، فرنوش، ح.۳۸۷ ۱، بررسی ویژگی های زنجرک ... (مقاله ژورنالی)
  • Ablett, S., Attenburrow, G.E., Lillford, P.J. 1986. Chap. 3. The ...
  • -Akhondzadeh S, Encyclopedia of Iranian Medicinal Plants. First Vol. Iranian ...
  • Askarzaden MA, Kashki MT, Hajiyan shahri M, Paryab A. Resources ...
  • Amin G. Medicinal Plants of Iran. First Vol Iranian Instituete ...
  • Aynehchi Y, Ph armacognos and Medicinl Plants in Iran. Tehran ...
  • Blumenthal, M. .2000, Herbal medicines. Integrative Medicine Comm unications _ ...
  • Devereux HM, Jones GP, McCormax L, Hunter WC. Consumer acceptability ...
  • 6-Ghahreman A. Flora of Iran. Research Institute of Forests and ...
  • Kvist, L.C., Andersson, S., Berglund, J., Wennergren, B _ M. ...
  • Porkar S. Evaluation of Manna Taranjebin effect on reduction of ...
  • Rosenhek, M. , M acpherson, L.M .D. , Dawes, C., ...
  • S amsam-Sharit H. Pharmac ognosy _ Iranian Instituete of Medicinal ...
  • Strait, M. J. (1997). The Effect of Liquid _ Dry ...
  • Mansukhani, G., Kiefer, Morris Plalns, NJ, USA) United States Patent ...
  • Miaoa, D., Bloma, D., Zhaob, H., Luana, X.. Chena, T., ...
  • -Mohammad M and Dini M .Identification of Manna Sources, production ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.