شناسایی و جداسازی استافیلوکوکوس های موجوددرکباب لقمه و همبرگر دراصفهان

استافیلوکوکوس اورئوس بهعنوان یکی ازعامل مهم بیماریهای انتقال یافته ازغذادرجهان محسوب می شود توانایی رشدوتولید انتروتوکسین های مقاوم به حرارت را درطیف وسیعی ازموادغذایی دارد گوشت و فراورده های آن ازمهمت رین منابع غذایی درانتقال این مسمومیت به مصرف کنندگان شناخته شده اند مطالعه حاضر با هدف شناسایی و جداسازی استافیلوکوکوس های موجوددرکباب لقمه و همبرگر دراصفهان انجام شد ازتابستان تا زمستان 91 درمجموع 80 نمونه انواع همبرگر 40وکباب لقمه 40 ازسوپرمارکت های شهرستان های اصفهان جمع اوری شده و ازنظر حضور استافیلوکوکوس اورئوس و انتروتوکسین های کلاسیک استافیلوکوکوس اورئوس مورد ازمایش قرارگرفت درمجموع تعداد 11 27/5درصد سوش استافیلوکوکوس اورئوس ازنمونه ها جداسازی شد که میانگین تعداد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس درنمونه های مثبت 2 10×2/3 مورد بوده است همچنین جدایه ها ازنظر توانایی قدرت تولید انتروتوکسین های کلاسیک به روش الایزا مورد ارزیابی قرارگرفتند ازمیان 11 نمونه مثبت استافیلوکوکوس اورئوس جداسازی شده 4مورد برای بررسی توانایی تولید انتروتوکسین های استافیلوکوکوس اورئوس ازمایش شدند که دراین میان 1 سوش ازنمونه همبرگر ازنظر حضور انتروتوکسین A مثبت بود نتایج نشان داد که اگرچه درصد الودگی نمونه ها زیاد بوده است ولی تعداد باکتریهای موجود درنمونه ها پایین و خطربالقوه ای برای سلامت عمومی ندارد.

کلیدواژه ها:

استافیلوکوکوس اورئوس ، انتروتوکسین های کلاسیک ، گوشت ، فرآورده های گوشتی