استفاده ازتکنولوژی پلاسما درنگهداری موادغذایی
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,008
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_233
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
تولید غذای سالم و ایمن یکی ازنیازهای اساسی مصرف کننده می باشد استفاده ازروشهای غیرحرارتی برای نگهداری موادغذایی علاوه بربهبودبخشیدن عمرماندگاری کیفیت موادغذایی را نیز حفظ می کند تکنولوژی پالس نوری یکی ازروشهای غیرحرارتی برای نگهداری موادغذایی میب اشد که بیشتر برای میکروبزدایی سطحی بکارمیرود پلاسما شبیه به گاز است ولی مرکز ازذرات باردار متحرکی به نام یون است برای تولید پلاسما ازگازهایی که میتوانند یونیزه شوند استفادهمیشود مکانیسمهای مربوط به غیرفعالسازی توسط پلاسما عبارتنداز اسیب به DNA که درنهایت منجر به مرگ سلولی و یا جهشآن میشود فرسایش اتم یا اتم میکروارگانیسم هابوسیله دوفوتون شکستن پیوندهای شیمیای درمیکروارگانیسم ها و تبدیل مولکولهای بزرگ غیرفرار به مولکولهای کوچک فرار ازکاربردهای پلاسما درصنعت غذا می توان میکروب زدایی مواد بسته بندی میکروبزدایی سطوح موادغذایی شامل موادغذایی تازه دانه ها پودرها و... استفاده ازافزایش پایداری نگهداری فیلم های بسته بندی و همچنین دردرزبندی گرمایی برای سفت تر شدن پیوند لایه بالایی با لایه پایینی را میتوان نام برد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
افشین فریدی اسفنجانی
دانشجوی ارشد مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی
سیدمهدی جعفری
استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :