اثراسید فرولیک درایجاد اتصالات عرضی برخواص فیزیکوشیمیایی ممانعتی و جذب اشعه UV درایمنی بسته بندی فیلم ژلاتین ماهی

امروزه استفاده ازفیلم و پوششهای خوراکی به دلیل زیست تخریب پذیر بودن آنها گسترش بسیاری یافته است ژلاتین ماهی که از پسماند ضایعات پوست ماهی بدست می آید میتواند یک ترکیب پروتئینی مناسب جهت تولید فیلم خوراکی دربسته بندی و جایگزین ژلاتین خوراکی باشد فیلم ها ازترکیب ژلاتین ماهی و اسید فرولیک درغلظت های 0و1و3و5درصد درشرایط PH >10 و دمای 60درجه سانتیراد و تزریق مداوم اکسیژن و افزودن پلاستیسایزر سوربیتول/گلیسرول تهیه گردید سپس میزان جذب توسط دستگاه اسپکتوفوتومتر درطول موج 200تا1100 nm و میزان نفوذپذیری به بخار آب WVP اکسیژن OP حلالیت Solubility) و ظرفیت جذب آب WAC مورد بررسی قرارگرفت میزان ضخامت فیلم ها درمحدوده 0/019تا0/022 cm بود بیشترین میزان جذب درغلظت 5درصد و کمترین میزان جذب درنمونه فاقد اسید فرولیک گزارش شد جذب درطول موج بین 200تا400nm مشاهده شد با افزایش غلظت اسید فرولیک میزان حلالیت و ظرفیت جذب آب درغلظت 3و5 درصد کاهش یافته و درغلظت 1درصد و نمونه شاهد تغییری مشاهده نشد و غلظت اسید فرولیک درکاهش میزان نفوذپذیری به بخار آب و اکسیژن درفیلم ژلاتین ماهی سردابی تاثیر معنی داری P>0.05 داشت

کلیدواژه ها:

اسید فرولیک ، اشعه UV ، ژلاتین ماهی