تاثیرضدمیکروبی عصاره گیاه زنجبیل برباکتریهای استافیلوکوکوس و سالمونلا

مسمومیت و عفونتهای ناشی ازمصرف موادغذایی آلوده سالانه جان بسیاری را به خطر انداخته و هزینه های هنگفتی برصنایع غذایی تحمیل می کند ازمهمترین باکتریهای بیماری زا ازطریق موادغذایی می توان به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس که موجب مسمومیت غذایی و باکتری سالمونلا که منجر به عفونت روده ناشی ازمصرف غذاهای آلوده می گردد اشاره نمود علاوه برحفظ زنجیره بهداشت درطی فراوری و تولید موادغذایی استفاده ازانواع مختلفی ازنگهدارنده ها نیز مانع ایجاد عفونت و گندیدگی درغذا و پیروی آن بیماری و مسمومیت درانسان میشود اما استفاده ازمواد نگهدارنده خود با محدودیت های فراوانی روبرو است از این رو دراین مطالعه سعی شده است تاثیر ممانعتی گیاه زنجبیل بررشد دو باکتری مذکور مورد سنجش و ازمون قرارگیرد. جهت انجام این ازمایش ازگیاه زنجبیل تازه عصاره هیدروالکلی تهیه شد سپس تاثیر این عصاره برروی سوشهای استاندارد استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا به روش MIC ، Broth dilutio مورد انجام قرارگرفت که پس ازرقت سازی ها ازعصاره زنجبیل درمحیط کشت broth باکتری به محیط تلقیح شد و سپس پس ازانکوباسیون تاثیر مهاری این عصاره برباکتریهای ذکر شده مورد اریابی قرارگرفت که حداقل غلظت ممانعت کننده عصاره زنجبیل برای باکتری استافیلوکوکوس اورئوس 0/65mg/cc26 وبرای باکتری سالمونلا 26mg/cc26 ارزیابی شد باتوجه به نتایج فوق می توان درصورت تمایل به مصرف دربرخی فراورده ها ازاین عصاره نه تنها به منظور خواص دارویی آن بلکه به عنوان ماده ای جلوگیری کننده ازفساد و عفونت درموادغذایی استفاده نمود که این تاثیر ممانعتی برروی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس شاخص تر و بارزتر میباشد.

کلیدواژه ها:

عصاره هیدروالکلی زنجبیل ، استافیلوکوکوس اورئوس ، سالمونلا mic ، موادغذایی