بررسی اثرسطوح مختلف پرمیکس ویتامین E جیره برخصوصیات ظاهری و ارگانولپتیکی گوشت خام و پخته شده مرغ

این ازمایش به منظور بررسی اثرسطوح مختلف پرمیکس ویتامین E برخصوصیات ظاهری و ارگنولپیتیک گوشت مرغ با 160قطعه جوجه خروس یک روزه ازسویه تجاری راس درقالب یک طرح کاملا تصادفی با 4تیمار 4تکرار و 10قطعه درهرواحد ازمایشی اجراگردید جیره های ازمایشی شامل تیمار جیره پایه بدون پرمیکس ویتامین E شاهد تیمار 2 حاوی 0/25 درصد پرمیکس ویتامین E تیمار 3 حاوی 0/50درصد پرمیکس ویتامین E و تیمار 4 حاوی 0/75 درصد پرمیکس ویتامین E درجیره استفاده شد جیره پایه شاهد و جیره های حاوی 0/25و0/50و0/75 درصد پرمیکس ویتامین E بود بعدازاتمام دوره پرورش ازهرواحدازمایشی یک قطعه جوجه گوشتی انتخاب و به روش قطع گردن کشتارگردیدند لاشه ها به صورت کاملا بهداشتی پرکنی و تمیز گردیدند طی مرحله پخت بدون هیچ افزودنی ازگوشت هاهی موردنظر کباب تهیه گردید ارزیابی ظاهری گوشت خام و ارزیابی خصوصیات ارگانولپیتیک گوشت پخته شده نمونه های مورد ازمایش با استفاده ازروش تست هدونیک Hedonic test انجام شد نتایج نشان داد که رنگ پوست سلامت پوست و چربی لاشه تحت تاثیر جیره های ازمایشی قرارنگرفته و اختلاف معنی داری بین تیمارهای ازمایشی مشاهده نگردید P>0/05اما رنگ پوست و امتیاز کلی بین تیمارهای ازمایشی اختلاف معنی داری به لحاظ اماری مشاهده گردید P>0/05

کلیدواژه ها:

ارزیابی ظاهری ، جوجه گوشتی ، شاخصهای ارگانولپیتیکی ، گوشت مرغ ، ویتامین E