CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

خواص و کاربردهای سبوس برنج

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۳۶۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD02_442
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۴۹.۳ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله خواص و کاربردهای سبوس برنج

فاطمه شاکری - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
سمیه شاکری - کارشناس مهندسی صنایع غذایی
شعله امیری گور - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
الهه امیری گور - دکتری دامپزشکی

چکیده مقاله:

برنج ازمهمترین غلات مصرفی دردنیا و بخصوص درآسیا می باشد ازاین رو سبوس آن ازنظر مقداری بسیار مهم است برنج مانند گندم قبل ازمصرف آسیاب میشود اما برخلاف گندم که هدف ازآسیاب آرد کردن آن است دربرنج هدف جدا کردن سبوس ازآن میباشد سبوس لایه قهوه ای رنگ زیرپوسته خارجی دانه برنج است که عموما در آسیاابهای چندمرحله ای جدا میگردد سبوس برنج با دارا بودن حدود 13درصد چربی به دلیل وجود مقدار چشمگیر توکوفرول به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی و نیز مقدار کم اسید لینولنیک به یک منبع روغن سرخ کردنی تبدیل شده اما مهمترین عامل محدود کننده دراستخراج آن ناپایداری شدید آن به دلیل وجود انزیم لیپاز است که قبل ازاستخراج توسط روشهای شیمیایی و حرارتی غیرفعال میگردد سبوس برنج همچنین قادر است نیاز بدن را به سایر ریزمغذیها نظیر امینواسیدها و ویتامین ها تاحدود زیادی مرتفع نماید با این همه توجه به سبوس برنج بیشتر معطوف اثرشگفت آن درکاهش کلسترول است که برخی آن را ناشی ازفیبرهای محلول آن و برخی ازتداخل لیپدی آن با سنتز کلسترول می دانند اما موارد دیگری درسبوس باخواص بسیار جالب وجود دارد نظیر اوریزانول اسکوالن و کوآنزیم Q10

کلیدواژه‌ها:

سبوس برنج، کاربرد، خواص

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD02-GHOCHANFOOD02_442.html
کد COI مقاله: GHOCHANFOOD02_442

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شاکری, فاطمه؛ سمیه شاکری؛ شعله امیری گور و الهه امیری گور، ۱۳۹۲، خواص و کاربردهای سبوس برنج، دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی، قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، https://www.civilica.com/Paper-GHOCHANFOOD02-GHOCHANFOOD02_442.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (شاکری, فاطمه؛ سمیه شاکری؛ شعله امیری گور و الهه امیری گور، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (شاکری؛ شاکری؛ امیری گور و امیری گور، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • -پایان، رسول، مقدمه ای بر تکنولوژی فراورده های غلات، انتشارات ...
  • Tocotrienols with vitamin E from rice bran oil.2005 .Allergy. Research ...
  • novel tocotrienols from rice bran with hyp O chole sterolemic ...
  • Rice bran oil California rice oil company at http ://www ...
  • Guohua Hu, Shaohua Huang, Hao Chen, (2010). Binding of four ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > برنج
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.