اثر اسانس اوجی بر میزان رشد باکتری کلستریدیوم و کپک آسپرژیلوس در کشک مایع صنعتی

گیاه اوجی ) Mentha aquatica ) یکی از گونه های خانواده نعنائیان می باشد .اسانس این گیاه بر روی انواع میکروب ها در محیط کشت خواص ضد میکروبی موثری را نشان داده است .هدف از این مطالعهبررسی اثر بازدارندگی اسانس اوجی بر رشد باکتری های کلستریدیوم و کپک آسپرژیلوس در کشک مایع صنعتی می باشد. بدین منظور اثر بازدارندگی اسانس اوجی در دو غلظت 1011 و 2011 PPMبر این میکروارگانیسم ها در کشک مایع صنعتی در دمای 4 درجه سانتی گراد و طی یک دوره 21 روزه انبارمانی مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج این پژوهش نشان داد که اسانس اوجی بسته به غلظتهای مورد استفاده و نوع میکروارگانیسم ها باعث کاهش در قابلیت بقای میکروارگانیسم های مورد آزمایش شد. البته در طی دوره نگهداری و در مقایسه با نمونه کنترل، بیشترین اثر ضد میکروبیهر دو غلظت اسانس اوجی به ترتیب برای کلستریدیوم و آسپرژیلوس مشاهده شد. اثر بازداری از رشد میکروارگانیسم های مذکور در غلظت 1011 PPM اسانس کمتر از غلظت 2011 PPM بود و غلظت اسانس رابطه مستقیمی با میزان کاهش جمعیت میکروبی دارد.

کلیدواژه ها:

اثر بازدارندگی ، اسانس اوجی ، کشک مایع ، کلستریدیوم ، آسپرژیلوس