بررسی اثرآویشن کرک آلود مرزنجوش وحشی و اثرتوامان آنها برماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان دردمای یخچال

گیاه Origanum vulgare با نام مرزنجوش وحشی و Thymus pubescens با نام اویشن کرک آلود ازگیاهان اروماتیک و متعلق به خانواده نعناعیان هستند که خواص ضدمیکروبی اسانس این گیاهان برروی انواع میکروبها مورد ازمایش و تایید قرارگرفته است همچنین اسانس این گیاهان میتوانند به عنوان یک افزودنی درموادغذایی مورد مطالعه قرارگیرند برای تهیه اسانس اندامهای هوایی گیاه اویشن کرک الود و مرزنجوش وحشی شامل ساقه برگ و گل دریک توری پارچه ای گذاشته شده و بعدافزودن آب دردستگاه کلونجر تقطیر و اسانس گیری می شوند اسانس این گیاهان ترکیبی ازروغن های فرار می باشد این پژوهش به منظور بررسی اثراویشن کرک الود مرزنجوش وحشی و اثرتوامان آنها برماندگاری فیله ماهی قزل الای رنگین کمال دردمای یخچال صورت گرفت نتایج بدست آ»ده نشان داد که همه شاخصهای شیمیایی و میکروبی به جز لاکتیک اسید باکتریها طی دوره نگهداری افزایش یافتند تیمار ترکیبی اویشن 0/4 درصد و مرزنجوش 0/2 درصد همه شاخصهای میکروبی و شیمیایی را طی مدت نگهداری بیشتر ازبقیه تیمارها کاهش داد و مرزنجوش دراین غلظت تاثیر زیادی برشاخصها نداشت

کلیدواژه ها:

ماهی قزل آلای رنگین کمال ، اسانس آویشن کرک آلود ، اسانس مرزنجوش وحشی ، ماندگاری